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바삭함의 끝판왕! 인도식 채소 튀김 파코라 레시피
양파, 시금치, 감자 등을 향긋한 향신료와 병아리콩 가루로 버무려 튀겨낸 바삭한 인도식 스낵입니다.
#혼밥#초스피드#야식#손님상
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재료
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- 1
고수 씨앗, 큐민 씨앗, 캐럼 씨앗을 절구에 넣고 향이 살아나도록 살짝 으깬다.
이 단계 재료씨앗을 살짝 으깨면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 2
으깬 씨앗에 고수 가루, 큐민 가루, 레드 칠리, 으깬 레드 칠리 플레이크, 강황, 흑후추, 석류 씨앗을 섞어 향신료를 준비한다.
이 단계 재료 - 3
적양파는 얇게 슬라이스하고, 시금치는 거칠게 다지며, 고수와 그린 칠리는 적당한 크기로 손질한다.
이 단계 재료 - 4
감자는 얇게 슬라이스하여 준비한다.
- 5
볼에 준비한 채소(양파, 시금치, 고수, 그린 칠리, 감자)와 병아리콩 가루, 밀가루를 넣고 향신료와 함께 잘 버무린다.
이 단계 재료밀가루 대신 옥수수 가루나 쌀가루를 사용하면 더 바삭해집니다.
- 6
반죽이 너무 되직하면 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.
소금은 튀기기 직전에 넣어야 채소에서 물이 나와 반죽이 묽어지는 것을 방로할 수 있습니다.
- 7
해바라기유를 넣은 웍에 반죽을 한 입 크기로 떼어 넣어 튀긴다.
이 단계 재료너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요.
- 8
중불에서 약 7-8분간 튀기며, 중간에 한 번씩 뒤집어 골고루 익힌다.
중불초반 2분간은 건드리지 않는 것이 좋습니다.
- 9
그린 불릿 칠리 속에 감자를 넣어 튀기거나, 감자 슬라이스에 반죽을 입혀 튀긴다.
이 단계 재료칠리 속에 감자를 넣어 만드는 방식도 가능합니다.
- 10
완성된 튀김은 기름을 빼고 건져낸다.
- 11
고수, 민트, 그린 칠리, 물을 믹서에 넣고 부드럽게 갈아 그린 처트니를 만든다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 수분을 조절하려면 소금과 물은 튀기기 직전에 넣는 것이 좋습니다.
- —더 바삭한 식감을 원하면 밀가루를 추가하거나 옥수수/쌀가루를 사용하세요.
- —부드러운 식감을 원하면 반죽에 요거트나 베이킹 소다를 약간 섞을 수 있습니다.
- —튀김이 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 익혀야 맛있습니다.
이 레시피는 Halal Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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