오븐 없이 만드는 스모키 탄두리 치킨 레시피

닭고기 1마리를 10-12조각으로 자르고, 양념이 잘 배도록 깊게 칼집을 내줍니다.

칼집을 깊게 내면 마리네이드와 향신료가 속까지 잘 스며듭니다.

볼에 요거트 200g, 레드 칠리 파우더 2큰술, 생강 마늘 페이스트, 강황 가루 1작은술, 소금을 넣고 섞습니다.

닭고기에 마리네이드 재료를 골고루 문지른 뒤 실온에서 30분간 숙성시킵니다.

팬에 식용유 2큰술과 버터 1큰술을 넣고 가열합니다.

기름이 달궈지면 닭고기를 팬에 올리고 각 면이 노릇한 황금빛이 될 때까지 약 10-12분간 굽습니다.

팬에 너무 많은 양의 닭을 넣으면 수분이 나와 맛이 떨어지므로 주의합니다.

잘 구워진 닭을 깊은 볼로 옮깁니다.

숯(Charcoal)을 가스불에 올려 빨갛게 달군 뒤, 작은 스테인리스 잔에 담아 닭이 담긴 볼 안에 넣습니다.

숯 위에 식용유를 몇 방울 떨어뜨린 후 즉시 뚜껑을 덮어 약 1분 30초간 연기를 입힙니다.

식용유가 닿으면 강력한 스모키 향이 만들어집니다.

완성된 요리에 고수 잎, 양파 슬라이스, 레몬을 올려 가니쉬합니다.