탄두리 치킨 15분 완성! 집에서 만드는 스모키한 인도식 닭요리

볼에 마늘 생강 페이스트 1큰술, 레몬즙 2큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 카슈미리 칠리 파우더 2작은술, 큐민 2작은술, 강황 2작은술, 가람 마살라 2작은술, 고수(Coriander)를 넣는다.

여기에 플레인 요거트 300g과 식용 색소를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞는다.

요거트의 덩어리를 제거하기 위해 포크로 저어주는 것이 좋다.

준비된 닭고기를 마리네이드에 넣고 골고루 버무린 뒤, 랩으로 밀봉하여 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.

하룻밤 숙성하면 풍미가 더욱 좋아진다.

팬을 약불로 예열한 뒤 닭고기를 올리고 약 15분간 자주 뒤집어가며 익힌다.

약불로 조리해야 겉이 타지 않고 속까지 익을 수 있다.

닭이 어느 정도 익으면 불을 중불로 높여 5분간 더 조리하며 빠르게 뒤집는다.

닭을 팬에서 꺼낸 뒤, 가스 불을 최대(Full blast)로 올리고 숯을 이용해 닭 표면이 검게 그을릴 때까지 조리한다.

숯을 이용해 스모키한 향을 입히는 과정이다.

조리가 완료되면 양파, 토마토, 오이, 레몬즙, 고수, 수막(Sumac)을 섞은 샐러드와 함께 곁들여 낸다.

수막이 없을 경우 파프리카나 칠리 파우더를 사용해도 된다.