멕시코식 여름 바비큐: 카르네 아사다 브라바 & 스위트 콘 아이스크림

옥수수 알갱이를 분리하여 큰 볼에 담는다.

작은 볼을 큰 볼 안에 두면 옥수수 심(cob)을 고정하기 쉽다.

하프앤하프 1.5컵과 옥수수 알갱이를 믹서에 넣고 간다.

달걀 노른자 4개에 설탕 0.75컵과 추가 2큰술을 넣고 섞는다.

노른자와 설탕을 먼저 섞어 뻑뻑한 상태로 만든다.

더블 보일러(중탕)를 사용하여 옥수수와 하프앤하프 혼합물을 끓이며 10분 정도 걸쭉해질 때까지 저어준다.

숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해지면 불을 끈다.

완성된 혼합물을 얼음물에 담가 완전히 식힌 후, 에반스 밀크, 헤비 크림, 오렌지 리큐어, 라임 즙, 시나몬을 섞어 아이스크림 메이커에 넣는다.

완성된 아이스크림은 냉동실에 넣어 굳힌 뒤 라즈베리와 쿠키를 곁들여 낸다.

그릴 위에서 마늘과 세라노 고추를 굽는다.

껍질이 검게 변하고 부드러워질 때까지 10~15분간 굽는다.

구워진 마늘(6알 정도)과 세라노 고추(꼭지를 제거한 것)를 푸드 프로세서에 넣는다.

올리브 오일 2큰술, 소금 1.5작은술, 라임 즙 0.25컵을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아 마리네이드를 만든다.

스테이크에 마리네이드를 얇게 바른 후 냉장 보관한다.

그릴에서 숯 대신 나무 가지를 사용하여 스테이크를 굽는다.

나무를 사용하면 숯보다 풍부한 향을 입힐 수 있다.

그릴에 토마토, 양파, jalapeno를 올려 검게 그을릴 때까지 굽는다.

그을린 껍질은 단맛을 끌어올린다.

구워진 재료를 푸드 프로세서에 넣고 거칠게 갈아 소스를 만든다.

에어룸 토마토를 얇게 썰고, 적양파, 토마틸로, 체리 토마토를 준비한다.

식초 2큰술, 올리브 오일 4큰술, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든.

토마토 위에 드레싱을 뿌리고 아보카도를 얹어 완성한다.