달콤 짭짤한 맛의 소꼬리찜과 건포도 쌀밥

냄비에 양파 1개, 마늘 1통(껍질째), 그리고 파프리카 가루, 계피, 큐민, 생강, 후추, 강황을 넣고 섞는다.

고기 조각을 약간 추가하여 풍미를 더할 수 있다.

준비된 양파와 향신료에 올리브유와 소금을 넣고, 재료가 잠길 만큼 충분한 물과 병아리콩을 넣어 끓인다.

매운 맛을 원하면 고추 양을 조절한다.

물이 끓기 시작하면 불을 낮춘 뒤, 냄비 뚜껑을 덮고 은박지(알루미늄 호일)로 밀봉하여 약불에서 푹 익힌다.

부드러운 식감을 위해 약불 유지가 중요하다.

쌀을 씻어 물기를 뺀 뒤 건포도와 섞어 준비한다.

조리 중인 냄비에 준비한 쌀과 건포리 혼합물을 넣고, 병아리콩과 함께 한 번 더 익힌다.

병아리콩은 미리 삶아진 상태여야 조리 시간을 맞출 수 있다.

완성된 고기를 접시에 담고, 그 위에 쌀과 건포도 혼합물을 올린 뒤 고기 국물을 끼얹어 완성한다.

고기는 버터처럼 부드러워질 때까지 익힌다.