광둥식 볶음 비훈(Mee Hoon) 황금 레시피

비훈 200g을 작은 조각으로 부순 뒤, 충분한 양의 튀김용 기름을 담은 팬에 넣는다.

비훈을 미리 부숴두면 기름에 넣었을 때 골고루 튀겨집니다.

매우 뜨거워진 기름에 비훈을 조금씩 나누어 넣고 튀긴 뒤, 색이 변하면 건져낸다.

한꺼번에 너무 많이 넣으면 식감이 망가질 수 있으니 조금씩 나누어 튀깁니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 생강 조각을 넣어 몇 초간 볶다가 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶는다.

마리네이드한 돼지고기 200g을 넣고 볶다가 치킨 스톡 800ml를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인다.

뚜껑을 열어 떠오르는 흰 거품을 제거한 뒤, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 소금 1/4작스러운, 참기름 1작은술, 백후추 약간을 넣어 간을 한다.

청경채 100g과 새우 7-8마리를 넣는다.

새우가 익으면 전분액(전분 3큰술 + 물 3큰술)을 붓고 저어주다가, 소스가 걸쭉해지면 계란 2개를 풀어 넣는다.

완성된 소스를 튀겨둔 비훈 위에 부어 완성한다.