중식·빵·베이킹·난이도 보통

초콜릿 케이크 브레드 2-in-1 레시피

Name: 초콜릿 케이크 브레드 2-in-1 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 우유 150g; 강력분 220g; 설탕 15g; 소금 2g; 드라이 이스트 2g; 무염 버터 18g; 계란 노른자 2개; 설탕 10g; 우유 40g; 옥수수유 10g; 박력분 38g; 코코아 가루 6g; 계란 흰자 2개; 설탕 20g; 식초 또는 레몬즙 1/4 작은술

부드러운 식감의 브레드 반죽과 촉촉한 초콜릿 케이크를 결합한 특별한 빵입니다.

#초콜릿#홈베이킹#빵만들기

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재료

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도구

제빵기(Bread Maker)구매450g 몰드(틀)구매실리콘 스패츌라구매

조리 순서

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1
제빵기 용기에 강력분 220g, 설탕 15g, 소금 2g, 드라이 이스트 2g을 넣는다.
이 단계 재료
2
우유 150g을 넣고 반죽을 한다. (밀가루 흡수율에 따라 남은 우유 양을 조절한다.)
이 단계 재료
3
반죽이 완성되면 무염 버터 18g을 넣고 부드럽고 유연한 상태가 될 때까지 치댄다.
이 단계 재료
4
1차 발효를 거쳐 크기가 2배가 될 때까지 기다린다.
5
발효된 반죽의 가스를 빼고, 길쭉한 모양으로 성형한다.
6
반죽을 450g 몰드에 넣고 1차 휴지(10분)를 한다.
7
성형한 반죽을 말아서 층을 만든 뒤, 다시 10분간 휴지한다.
8
계란 노른자 2개, 설탕 10g, 우유 40g, 옥수수유 10g, 박력분 38g, 코코아 가루 6g을 섞는다.
이 단계 재료
9
계란 흰자 2개에 설탕 20g과 식초(또는 레몬즙) 1/4 작은술을 넣고 머랭을 만든다.
이 단계 재료
깨끗한 볼을 사용하여 노른자나 기름기가 섞이지 않게 주의한다.
10
머랭에 설탕을 3번에 나누어 넣으며 거품을 올린다.
이 단계 재료
11
머랭이 어느 정도 올라오면 케이크 혼합물에 흰자 1/3씩 나누어 넣으며 섞는다.
12
나머지 흰자와 케이크 혼합물을 합쳐 부드럽게 섞은 뒤, 최종적으로 섞인 반죽을 몰드에 붓는다.
13
170도에서 30분간 굽는다.
170도