산골 마을의 전통 방식, 부드러운 소고기 샤 필라프

소고기 덩어리를 적당한 크기로 나누고 굵은 소금을 문지른다.

소금 간을 한 소고기를 훈연실에 걸어둔다.

훈연된 소고기 표면에 칼집을 내고 향신료 오일을 바른다.

소고기를 덩어리째 종이로 감싼 뒤 호일로 밀봉하여 솥에 넣고 익힌다.

솥에 소고기, 밤, 푸룬, 말린 살구를 넣고 함께 볶는다.

씻은 쌀을 끓는 물에 넣어 삶은 뒤 물기를 뺀다.

라바시를 솥 바닥에 깔고, 그 위에 익힌 소고기와 말린 과일 속재료를 채운다.

속재료 위에 삶은 쌀을 덮고 라바시로 감싸 밀봉한 뒤 완성한다.