아시안·튀김·난이도 보통

시아캅 3색 소스 요리(Siakap 3 Rasa) 태국식 맛의 튀김 요리

Name: 시아캅 3색 소스 요리(Siakap 3 Rasa) 태국식 맛의 튀김 요리
Yield: 1~2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 시아캅(Siakap) 1마리; 옥수수 전분 1.5작은술; 커스터드 가루 1작은술; 소금 적당히; 백후추 적당히; 밀가루 1.5컵; 식용유 적당히; 생강 3cm; 마늘 3알; 적양파 3알; 쥐똥고추(Cili Padi) 2개; 파인애플 200g; 오이 0.5개; 토마토 1개; 간장 1큰술; 피쉬소스 1큰술; 칠리 소스 6큰술; 토마토 소스 6큰술; 플럼 소스 2큰술; 소금 약간; 물 0.5컵; 쪽파; 홍고추 슬라이스

신선한 시아캅(농어)을 바삭하게 튀겨낸 뒤, 새콤달콤한 소스를 곁들여 완성하는 태국식 스타일의 요리입니다.

#손님상#태국식

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재료

기준 1~2인분

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조리 순서

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1
시아캅에 소금, 황금색(강황) 가루, 옥수수 전분을 넣고 버무린 뒤 밀가루를 입혀 준비한다.
이 단계 재료
영상에서는 소금과 황금색 가루를 언급함
2
팬에 기름을 두르고(적은 양의 기름 사용), 생선이 잘 익도록 뚜껑을 덮어 튀긴다.
튀김을 더 빠르게 하려면 딥 프라이(Deep Fry) 방식을 사용해도 됨
3
튀겨진 생선을 건져낸 뒤, 팬에 남은 기름을 약간만 남기고 마늘과 적양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
기름을 적게 사용하여 향을 낸다
4
여기에 으깬 고추(또는 고추 페이스트)를 넣고 볶다가 칠리 소스, 토마토 소스, 피쉬소스를 넣는다.
이 단계 재료
5
물 0.5컵을 넣고, 파인애플, 오이, 토마토 등을 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
더 신선하고 새콤한 맛을 원하면 파인애플을 넣는다
6
마지막으로 소금과 조미료를 약간 넣어 간을 맞춘 뒤, 완성된 소스를 튀긴 생선 위에 붓는다.
이 단계 재료
피쉬소스가 이미 짭짤하므로 소금은 적게 넣는다