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4,000년 전 수메르 궁전의 맛, 대추 치즈케이크 재현하기

Name: 4,000년 전 수메르 궁전의 맛, 대추 치즈케이크 재현하기
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 흰 치즈(리코타 치즈) 3큰술(45g); 버터 1/2컵(115g); 대추(씨 제거) 1컵 반(300g); 건포도(스미르나 건포도) 3큰술(30g); 통밀가루(에머밀 또는 스펠트밀) 3/4컵(90g); 포도잎

기원전 3천년 후반 수메르 시대의 점토판에 기록된 재료 목록을 바탕으로, 고대 수메르인들이 먹었을 법한 대추와 치즈를 활용한 케이크를 현대적 재료로 재현한 레시렉입니다.

#역사적레시피#수메르#대추야자#고대음식

유튜브 채널 Tasting History with Max Miller

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재료

기준 1인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
대추를 잘게 다진 후, 일부를 절구에 넣고 빻아 반죽 형태로 만듭니다.
이 단계 재료
수메르어로 이 과정을 '부라아라라(bur.ra.àr.ra)'라고 합니다.
2
큰 볼에 버터 1/2컵(115g), 통밀가루 3/4컵(90g), 흰 치즈 3큰술(45g)을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
버터가 부드러워지면 더 잘 섞입니다.
3
반죽에 만들어둔 대추 반죽을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
이 케이크는 치즈케이크보다는 찐 푸딩과 더 유사합니다.
4
반죽에 건포도 3큰술(30g)을 섞거나, 장식을 위해 위아래에 층을 만들어 얹습니다.
이 단계 재료
건포도를 층을 만들어 얹으면 타는 것을 방지할 수 있습니다.