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페데몰레쿠(Pé de Moleque) 초간단 바삭한 레시피

Name: 페데몰레쿠(Pé de Moleque) 초간단 바삭한 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 370g; 식초 25ml; 물 12ml; 볶은 땅콩(껍질과 소금 없는 것) 1 e 1/2 xícara(chá); 소금 적당히

설탕과 식초로 만든 캐러멜 시럽에 볶은 땅콩을 버무려 만드는 브라질식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#초스피드#손님상

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재료

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도구

냄비구매넓은 트레이(또는 쟁반)구매칼 또는 가위

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1
냄비에 설탕 370g, 식초 25ml, 물 12ml를 넣는다.
이 단계 재료
식초는 와인 식초나 알코올 식초를 사용해도 된다.
2
불을 켜기 전, 설탕이 젖을 때까지 잘 저어준다.
이 단계 재료
설탕이 충분히 젖으면 불을 켠다.
3
불을 켜고 설탕이 캐러멜 색이 될 때까지 저어주지 않고 끓인다.
이 단계 재료
중간에 저으면 결정이 생길 수 있으므로 주의한다.
4
시럽이 유리처럼 깨지는 상태(ponto de vidro)가 되면 불을 끈다.
차가운 물에 시럽을 떨어뜨려 확인한다.
5
시럽에 볶은 땅콩 1.5 xícara(chá)와 소금 적당량을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
땅콩을 섞은 후 불을 꺼도 된다.
6
버터를 바른 트레이에 혼합물을 붓고 넓게 펼친다.
트레이를 사용하면 열이 더 빨리 식는다.
7
약간 식어 손으로 만질 수 있을 정도가 되면 칼이나 가위로 원하는 크기로 자른다.
너무 식으면 자르기 어려우므로 적당한 타이밍에 잘라야 한다.