여름철 건강식 3종 세트: 칠리 오일 비빔면, 치폴레 새우 타코, 허브 레몬 갈릭 요거트 소스

칠리 오일 비네그레트를 만든다: 무염 땅콩버터(또는 타히니) 30g, 참기름 5g, 간장 30g, 칠리 크리스프 45g, 라임 즙을 섞는다.

맛을 본 후 비율을 조절할 수 있으며, 냉장 보관이 가능하다.

소바 면을 끓는 물에 8분간 삶은 뒤 물기를 뺀다.

차갑게 먹기 좋은 면을 선택한다.

아스파라거스를 소금물에 3~4분간 삶은 뒤 물기를 빼고 잘게 썬다.

다른 채소를 사용해 볼륨을 높여도 좋다.

비손 다짐육에 소금과 다진 마늘 2알, 토가라시를 뿌려 팬에서 갈색이 되도록 볶는다.

팬에 눌어붙은 갈색 조각들을 잘 섞어준다.

완성된 비닐 소스에 15g을 섞어 면, 아스파라거스, 비손, 쪽파와 함께 그릇에 담는다.

소스는 15g 정도면 충분하다.

치폴레 새우를 만든다: 냉동 새우 227g에 소금, 마요네즈 15g, 큐민을 넣고 다진 치폴레 페이스트를 섞는다.

마요네즈가 기름 역할을 하여 팬에서 잘 구워지게 한다.

팬을 뜨겁게 달군 뒤 새우를 올리고, 옥수수 토르티야를 올려 1분간 찌듯 익힌다.

팬이 너무 붐비지 않게 조리해야 수분이 잘 날아간다.

토르티야에 사워크림 혼합물, 새우, 살사 베르데, 피클링된 양파를 올려 완성한다.

냉동 새우는 조리 시간이 짧아 편리하다.

요거트 소스를 만든다: 무지방 플레인 요거트 200g, 올리브 오일 15g, 라임 즙, 파슬리, 민트, 흑후추, 마늘, 소금을 믹서기에 넣고 갈아준다.

맛을 보고 소금과 라임 즙으로 간을 맞춘다.

구운 닭고기와 채소에 소스를 뿌리고 페타 치즈와 피클링된 양파를 곁들인다.

채소와 고기를 미리 소금에 절여두면 풍미가 좋아진다.