폴란드 전통 맛! 감자·메밀·치즈를 넣은 골라시 이즈비츠키

양배추 7장을 끓는 소금물에 데친 후, 색과 식감을 위해 얼음물에 담가 식혀둔다.

너무 오래 삶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

양파 1개를 잘게 다져 기름에 볶다가 마지막에 마늘 2알을 넣어 향을 낸다.

마지막에 마늘을 넣어야 향이 살아납니다.

삶은 감자 500g과 삶은 메밀 100g을 섞는다.

감자와 메밀의 비율은 2:1입니다.

감자·메밀 혼합물에 볶은 양파·마늘, 치즈 150g, 계란 2개, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

치즈의 비율은 메밀과 거의 비슷하게 맞춥니다.

데친 양배추 잎의 두꺼운 심지를 제거하고 넓게 편 뒤, 준비한 속을 올린다.

심지를 살짝 도려내면 말기가 훨씬 수월합니다.

속을 넣은 양배추를 타원형 모양으로 돌돌 말아준다.

납작하고 타원형으로 만들어야 조리 시간이 단축됩니다.

베이킹 팬에 기름을 바르고 양배추 롤을 올린 뒤, 마늘과 타임을 뿌려 180도 오븐에서 15~20분간 굽는다.

양배추가 잘 구워지면 내부의 계란이 응고되어 형태가 잡힙니다.

구워진 요리를 사워크림과 후추, 타임을 곁들여 완성한다.