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단 두 가지 재료로 만드는 수제 파스타 반죽

Name: 단 두 가지 재료로 만드는 수제 파스타 반죽
Cuisine: 양식
Ingredients: Tipo 00 밀가루(Tipo 00 Flour) 300g; 달걀(Large eggs) 3개; 물; 세몰리나 가루(Semolina flour)

밀가루와 달걀만을 사용하여 만드는 정통 생면 파스타 반죽 레시피입니다.

유튜브 채널 Emilie Raffa TheCleverCarrot

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재료

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도구

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1
밀가루 300g과 달걀 3개를 믹싱볼에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
반죽이 너무 건조하면 물을 몇 방울씩 추가하며 뭉친다.
3
반죽을 5~7분간 치댄 후, 덮개를 씌워 10분간 휴지시킨다.
4
반죽을 뭉쳐 공 모양으로 만든 뒤, 덮개를 씌워 30분간 휴지시킨다.
5
휴지가 끝난 반죽을 4등분으로 나눈다.
6
반죽을 타원형 모양으로 다듬은 뒤, 파스타 머신 가장 넓은 설정에서 두 번 밀어준다.
7
설정 #2-4 단계로 점차 낮추며 두 번씩 반복하여 얇게 민다.
8
완성된 시트를 잘라 페투치니 형태로 자르거나 손으로 직접 잘라 준비한다.
9
잘린 면을 10~15분간 건조시킨다.

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이 영상의 핵심 팁

—반죽이 너무 건조할 경우 물을 몇 방울씩 추가하여 농도를 맞춘다.
—반죽을 뭉친 후에는 반드시 덮개를 씌워 휴지시켜야 한다.
—덧가루로 세몰리나 가루를 사용하면 면이 서로 붙지 않는다.
—손으로 직접 자를 경우 반죽을 여러 번 접은 뒤 일정하게 잘라준다.

이 레시피는 Emilie Raffa TheCleverCarrot의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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