양식·면·국수·난이도 쉬움

마사 스튜어트의 기본 생면 파스타 레시피

Name: 마사 스튜어트의 기본 생면 파스타 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 00 밀가루(double zero flour) 100g당 1개 분량(달걀 기준); 달걀 100g당 1개; 올리브 오일; 소금 약 1큰술 미만

밀가루와 달걀, 올리브 오일, 소금을 이용해 만드는 탄력 있는 생면 반죽법입니다. 푸드 프로세서를 활용한 간편한 방법과 손으로 만드는 전통적인 방법을 모두 소개합니다.

#홈메이드#생면#파스타

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재료

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도구

푸드 프로세서구매파스타 롤러(핸드 크랭커)

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1
볼에 00 밀가루를 담고 가운데 홈을 만들어 화산 모양처럼 만든다.
이 단계 재료
밀가루와 소금을 섞는다.
2
홈에 달걀과 올리브 오일을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
100g의 밀가루당 달걀 1개를 기준으로 한다.
3
푸드 프로세서를 사용할 경우, 밀가루 2컵과 소금, 달걀 3개를 넣고 펄스(pulse) 모드로 끊어서 돌린다.
이 단계 재료
너무 오래 돌리지 않도록 주의한다.
4
반죽이 뭉쳐지기 시작하면 손으로 가볍게 뭉쳐준다.
반죽이 너무 건조하면 약간의 밀가루를 추가할 수 있다.
5
반죽을 한두 번 접은 뒤 파스타 롤러를 이용해 얇게 민다.
한 번에 낮은 단계로 가기보다 단계적으로 얇게 만드는 것이 좋다.