쫄깃하고 부드러운 바나나 찜케이크 황금 레시피

작은 냄비에 밀가루 20g과 강황 가루 1/5작은술를 넣고 섞는다.

강황은 색을 내는 용도이며, 익히면 향이 사라진다.

물 300ml를 붓고 고르게 섞은 뒤, 강불에서 계속 저으며 익힌다.

끓기 시작하면 색이 더 밝아지며, 약 5초간 더 저은 뒤 불에서 내린다.

익힌 반죽을 약 15~20분간 식힌다.

식히는 동안 바나나를 준비한다.

바나나 500g을 0.5~0.8cm 두께로 슬라이스하고 설탕 60g과 소금 1g을 넣어 가볍게 버무린다.

설탕을 넣으면 바나나에서 즙이 나와 풍미가 좋아진다.

식은 반죽에 타피오카 전분 180g과 바닐라 에센스 1작은술를 넣고 매끄럽게 섞는다.

반죽이 너무 차가우면 더 걸쭉해질 수 있다.

바나나와 반죽을 합쳐 잘 섞은 뒤, 준비한 틀에 붓고 평평하게 편다.

알루미늄 틀을 사용할 경우 미리 기름을 발라둔다.

슬라이스한 바나나를 틀 위에 가지런히 올리고, 뒤집어서 배치한다.

뒤집어 놓아야 찌는 동안 바나나가 가라앉지 않는다.

찜기에 물을 끓인 뒤, 틀을 넣고 중불에서 35분간 찐다.

반죽이 투명해질 때까지 충분히 익힌다.

완성된 케이크를 완전히 식힌 뒤 틀에서 분리한다.

식힌 후 틀 가장자리를 살짝 떼어내면 잘 빠진다.

코코넛 크림 400ml, 설탕 40g, 소금 2g, 타피오카 펄 10g(물 1큰술에 미리 섞음)을 냄비에 넣고 끓인다.

펄은 물에 미리 섞어두면 불릴 필요가 없다.

끓기 시작하면 중약불로 줄여 30초간 저으며 끓인 뒤 불을 끈다.

펄이 자연스럽게 소스를 걸쭉하게 만든다.

케이크를 자르고 코코넛 소스를 듬뿍 뿌린 뒤 볶은 땅콩을 뿌려 완성한다.

차갑게 먹으면 더 맛있다.