아시안·빵·베이킹·난이도 보통

폭신한 코코넛 쌀 케이크 만들기

Name: 폭신한 코코넛 쌀 케이크 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 쌀가루 170g; 타피오카 전분 20g; 설탕 100g; 코코넛 밀크 200ml; 달걀 2개; 바닐라 추출물 2큰술; 크림 오브 타르타르 1/2작은술; 소금 1/3작은술

코코넛 밀크와 달걀흰기 머랭을 이용해 꽃 모양이 피어나는 폭신한 식감의 베트남식 쌀 케이크입니다.

#간식·디저트#폭신한식감

유튜브 채널 Helen's Recipes (Vietnamese Food)

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재료

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도구

작은 냄비구매큰 볼구매핸드 믹서구매찜기구매찻잔(또는 작은 몰드)구매식초칼

조리 순서

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1
작은 냄비에 설탕 50g과 코코넛 밀크 200ml를 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으며 가열한 뒤 식힌다.
중불
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹아야 나중에 식감이 좋아집니다.
2
큰 볼에 쌀가루 170g, 타피오카 전분 20g, 소금 1/3작은술을 넣고 식힌 코코넛 혼합물과 바닐라 추출물을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
달걀 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 흰자에 크림 오브 타르타르 1/2작은술을 넣고 핸드 믹서로 거품이 작아질 때까지 고속으로 휘핑한다.
이 단계 재료
4
거품이 작아지면 설탕 50g을 점진적으로 넣으며 단단한 머랭(stiff peak)이 될 때까지 계속 휘핑한다.
이 단계 재료
머랭이 수직으로 설 수 있을 정도의 단단한 상태가 되어야 합니다.
5
완성된 머랭을 쌀가루 혼합물에 세 번에 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어준다.
이 단계 재료
머랭을 세 번에 나누어 넣어야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
6
틀에 식용유를 바른 뒤 반죽을 채우고, 윗면에 식초를 묻힌 칼로 십자 모양의 선을 그어준다.
칼에 식초를 묻혀 선을 그으면 나중에 꽃 모양이 더 잘 피어납니다.
7
찜기에 찌기 시작하며, 뚜껑을 덮은 채 12~15분간 찐다.
찜기 뚜껑을 천으로 감싸 물방울이 떨어지는 것을 방지합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—코코넛 혼합물은 반드시 식힌 후에 다른 재료와 섞어야 합니다.
—머랭을 만들 때 거품이 작고 단단해질 때까지 휘핑하는 것이 핵심입니다.
—반죽을 섞을 때는 거품이 꺼지지 않도록 폴딩(folding) 기법을 사용합니다.
—찜기 뚜껑을 면보로 감싸면 물방울이 케이크로 떨어지는 것을 막을 수 있습니다.
—칼로 윗면에 선을 그어주면 완성 시 꽃 모양이 예쁘게 피어납니다.

이 레시피는 Helen's Recipes (Vietnamese Food)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.