로티세리 치킨 한 마리로 만드는 3가지 맛있는 저녁 식사

치킨을 잘게 찢어 준비한다.

길게 늘어지는 것보다 덩어리째 썰어주는 것이 좋다.

버터 3큰술을 녹인 팬에 다진 양파 2/3컵과 셀러리 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 익힌다.

소금 3/4작은술, 후추, 마늘 가루 1/4작은술을 넣고 1분간 더 익힌다.

밀가루 1/3컵을 넣어 1분간 볶은 뒤, 치킨 스톡 2컵과 헤비 크림 2/3컵을 넣어 섞는다.

혼합물을 끓이다가 5분간 저으며 농도를 잡은 뒤, 찢은 치킨과 냉동 혼합 채소를 넣고 2분간 더 익힌다.

버터를 바른 팬에 속재료를 채우고 퍼프 페이스트리 1장을 덮어 205°C(400°F)에서 20~30분간 굽는다.

페이스트리가 황금빛이 될 때까지 굽는다.

팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 마늘 가루, 후추, 핀토 빈, 그린 칠리 1캔, 큐민, 칠리 파우더, 살사 베르데 1컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 익힌다.

버터를 바른 또르띠아 한 면에 치즈를 깔고, 속재료를 올린 뒤 다시 치즈를 뿌린다. 이를 겹쳐 쌓아 팬에 담는다.

치즈가 장벽 역할을 하여 또르띠아가 눅눅해지는 것을 방지한다.

190°C(375°F) 오븐에서 20~25분간 굽는다.

치킨 뼈와 즙을 넣은 물에 당근과 셀러리를 넣고 45분간 끓여 육수를 만든다.

차가운 물로 시작해야 콜라겐 추출이 잘 된다.

완성된 육수에서 채소를 건져내어 믹서로 갈아낸 뒤, 다시 육수에 합친다.

삶은 파스타를 육수에 넣고 소금, 후추로 간을 한다.

파스타를 따로 삶아 나중에 합쳐야 국물이 너무 졸아드는 것을 막을 수 있다.