바삭하고 향긋한 콜리플라워 커리 튀김

믹싱 볼에 튀김 가루 100g, 카레 가루 15g(1.5큰술), 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

시판 튀김 가루를 사용할 경우 이미 간이 되어 있을 수 있으니 소금 양을 조절합니다.

달걀 1개와 얼음물 150ml를 넣고 묽은 반죽이 되도록 잘 저어줍니다.

거품기를 들어 올렸을 때 반죽이 e뚝뚝 떨어질 정도로 묽게 만드는 것이 좋습니다.

스텐 팬에 식용유 700g을 붓고 중불에서 기름을 달굽니다.

나무젓가락 끝에 기포가 올라오면 튀길 준비가 된 것입니다.

콜리플라워 500g을 엄지손가락 크기로 작게 썰어 준비합니다.

작게 썰면 표면적이 넓어져 반죽이 잘 묻고 수분 함량을 줄일 수 있습니다.

준비한 콜리플라워에 반죽을 골고루 입혀 가볍게 버무립니다.

반죽이 묻은 콜리플라워를 믹싱 볼에 직접 넣어 버무립니다.

카레 잎 5줄기의 물기를 제거한 뒤, 기름에 넣어 약 30초간 튀긴 후 건져냅니다.

카레 잎의 물기를 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

뜨거운 기름에 반죽을 입힌 콜리플라워를 넣고 2분 정도 기다린 뒤 저어줍니다.

넣자마자 가라앉은 콜리플라워가 떠오를 때까지 기다립니다.

노릇해질 때까지 3분 정도 더 튀긴 후 건져내 식힘망에 올려 기름을 뺍니다.

반죽이 황금빛으로 변할 때까지 튀깁니다.

남은 반죽을 팬 주변에 뿌린 뒤, 다시 4분간 젓지 않고 튀긴 후 4분 더 튀겨 완성합니다.

반죽을 팬 주변에 뿌리는 것은 선택 사항입니다.

완성된 콜리플라워를 접시에 담고, 튀긴 카레 잎을 층층이 쌓아 완성합니다.

눅눅해지기 전에 바로 드세요.