양식·간식·디저트·난이도 쉬움

포르투갈 전통 도넛 소뉴(Sonhos) 만들기

Name: 포르투갈 전통 도넛 소뉴(Sonhos) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 177ml(3/4 cups); 버터 5큰술 (70g); 설탕 1큰술 (12g); 중력분 120g(1 cup); 달걀 4 large; 레몬 제스트; 소금 1/2작은술 (3g); 식용유; 백설탕

효모나 베이킹소다 없이 물의 증기압을 이용해 부풀리는 포르투갈식 전통 도넛입니다. 전분 호화 과정을 거친 반죽에 달걀을 하나씩 섞어 완성합니다.

#간식·디저트#전통레시피#튀김

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매믹서(또는 손)구매디지털 온도계구매아이스크림 스쿠퍼튀김용 냄비구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
냄비에 물 177ml(3/4 cups), 버터 5큰술 (70g), 설탕 1큰술 (12g), 소금 1/2작은술 (3g), 레몬 제스트를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
레몬 제스트는 나중에 떼어낼 수 있도록 큼직하게 넣는다.
2
물이 끓기 시작하면 레몬 제스트를 건져낸 뒤, 중력분 120g(1 cup)을 한 번에 넣고 약 1~2분간 저으며 익힌다.
이 단계 재료
반죽 온도가 170°F~175°F(약 77°C)가 되면 전분이 호화되어 냄비 벽면에서 떨어지거나 바닥에 막이 생긴다.
3
익힌 반죽을 잠시 식힌 뒤(약 5~10분), 달걀 4개를 하나씩 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
반죽 온도가 140°F(약 60°C) 이하로 내려가야 달걀이 익지 않고 잘 섞인다.
4
아이스크림 스쿠퍼를 이용해 반죽을 적당량씩 떠서 180°C(360°F)(약 182°C)로 예열된 기름에 넣는다.
180도
기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으며, 너무 낮으면 기름을 많이 흡수한다.
5
도넛이 부풀어 오르면 건져내어 기름을 뺀 뒤, 설탕을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
튀긴 후 설탕이나 시나몬 설탕을 뿌려 완성한다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—증기 압력: 효모 없이 물의 증기로 부풀리는 방식이므로 전분 호화가 중요하다.
—달걀 혼합: 달걀을 한 번에 넣지 말고 하나씩 완전히 섞인 것을 확인하며 넣어야 한다.
—튀김 온도: 튀김 온도는 약 350°F~365°F 사이를 유지하는 것이 좋다.
—도구 활용: 아이스크림 스쿠퍼를 사용하면 일정한 크기로 빠르게 튀길 수 있다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.