양식·볶음·난이도 보통

네팔식 매콤한 칠리 포테이토, 티무르 알루 레시피

Name: 네팔식 매콤한 칠리 포테이토, 티무르 알루 레시피
Yield: 5~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 5개; 식용유 2큰술 + 따로 1큰술; 소금 적당히; 강황 가루 1/4작은술; 다진 마늘 6~7알; 그린 칠리 2개; 고수 가루 1/2작은술; 고춧가루 1/2작은술; 티무르 마살라 1 1/2큰술; 생고수 1큰술; 티무르(시치وان 페퍼) 또는 흑후추 1큰술; 큐민(지라) 1큰술; 통건고추 4개

네팔 무스탕 지역의 전통 방식처럼 시치وان 페퍼(티무르)를 활용해 만든 매콤하고 바삭한 감자 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식#네팔식

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재료

기준 5~6인분

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도구

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조리 순서

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1
감자 5개를 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
저당 감자를 사용하면 더 좋습니다.
2
감자를 껍질째 절반으로 자른 뒤, 다시 4등분하여 웨지 모양(8조각)으로 썬다.
이 단계 재료
너무 익으면 부서지므로 60~70%만 익히는 것이 핵심입니다.
3
찜기를 사용하여 감자를 약 3~4번의 스팀(압력)이 가해질 정도로 반만 익힌다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 나중에 모양이 무너집니다.
4
익은 감자는 물기를 빼고 5~10분간 식힌 뒤, 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 썬다.
이 단계 재료
식힌 후 손질해야 모양 유지가 쉽습니다.
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자를 넣어 3~4분간 뚜껑을 덮어 익힌다.
이 단계 재료
초반에는 뚜껑을 덮어 속을 익힙니다.
6
감자가 어느 정도 익으면 소금과 강황 가루 1/4작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
소금은 나중에 간을 맞추기 위해 미리 넣어 풍미를 입힙니다.
7
뚜껑을 열고 감자가 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
색이 변할 때까지 볶아야 바삭해집니다.
8
다진 마늘 6~7알과 그린 칠리 2개를 넣고 바삭하게 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않도록 감자가 어느 정도 익은 후에 넣습니다.
9
고수 가루 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
매운맛을 조절하기 위해 양을 조절합니다.
10
미리 만들어둔 티무르 마살라 1 1/2큰술과 생고수 1큰술을 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
마지막에 시즈닝을 넣어 향을 살립니다.
11
완성된 요리를 접시에 담는다.
흑후추를 사용했다면 레몬즙과 레몬 제스트를 추가하세요.

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이 영상의 핵심 팁

—감자 조리 팁: 감자를 60~70%만 익혀야 나중에 볶을 때 부서지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
—마늘 투입 타이밍: 마늘을 처음부터 넣으면 타버리므로, 감자가 어느 정도 익은 후에 넣어야 합니다.
—티무르 마살라 만들기: 웍에 티무르(또는 흑후추) 1큰술, 큐민 1큰술, 통건고추 4개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 식혀서 절구로 빻아 만듭니다.
—대체 재료: 티무르를 구하기 어렵다면 흑후추를 사용하되, 이때는 레몬즙과 레몬 제스트를 추가하여 풍미를 보완합니다.

이 레시피는 CookingShooking Hindi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.