스페인 전통 방식의 클래식한 감자 요리

감자 3개를 약 1/4인치 두께의 원형으로 썬다.

껍질을 벗기지 않고 조리하면 더 풍부한 질감과 맛을 낼 수 있다.

썬 감자를 4등분으로 자른 뒤, 물이 잠길 정도의 깊은 냄비에 넣고 높은 열로 삶는다.

약 10분간 삶으며, 너무 퍼지지 않게 주의한다.

피망(초록색 1개, 빨간색 1개)은 씨를 제거하고 얇은 스트립 형태로 썬다.

양파는 얇게 슬라이스하고, 마늘은 껍질을 벗기기 쉽게 칼집을 넣어 준비한다.

삶은 감자는 물기를 빼고 찬물에 헹궈 열기를 식힌다.

찬물로 헹구면 감자가 더 퍼지는 것을 방지할 수 있다.

깊은 팬에 올리브 오일 1/3컵을 두르고 중강불에서 가열한 뒤 양파와 마늘을 넣는다.

양파가 투명해질 때까지 약 2분간 저으며 익히다가 피망 스트립을 넣고 함께 버무린다.

피망이 부드러워지고 황금빛이 돌면 삶은 감자를 팬에 넣는다.

감자가 부서지지 않도록 아주 조심스럽게 섞어준다.

약 12~13분간 더 익힌 뒤 소금과 후추로 간을 하고 파슬리를 뿌려 마무리한다.