새우 호박 스킬렛 30분 완성 초간단 레시피

주키니 호박 2개를 1cm 두께로 슬라이스한다.

껍질을 벗기지 않고 사용하면 영양과 풍미가 더 좋아진다.

슬라이스한 호박에 바다 소금을 뿌려 채반에 담아둔 뒤 10분간 둔다.

소금으로 수분을 빼면 조리 시 식감이 무르지 않고 단단하게 유지된다.

10분 후 호박의 물기를 키친타월로 완전히 닦아내고 소금을 살짝 털어낸다.

중불(Medium heat)로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일 3큰술(45ml)을 두른다.

다진 양파와 거칠게 다진 마늘 4알을 넣고 약 3분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 계속 저어주며 골고루 익힌다.

양파가 투명해지면 호박 슬라이스를 넣고 약 5분간 볶는다.

호박이 살짝 익으면 셰리 식초 1큰술(15ml), 파프리카 가루 1/2작은술, 오레가노 1/2작은술을 넣고 섞는다.

다진 토마토 425g과 채소 육수 120ml를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 몇 분간 끓인다.

국물이 약간 졸아들면 새우 450g을 넣고 잘 섞는다.

새우는 물기를 완전히 제거한 상태여야 한다.

불을 약불(Low heat)로 줄이고 새우가 익을 때까지 3~4분간 더 조리한다.

새우가 다 익으면 불을 끄고 파슬리를 뿌려 완성한다.