데리야끼 치킨 솥밥 15분 완성 초간단 레시피

단립종 쌀 2컵을 3번 정도 씻은 뒤, 찬물에 최소 30분 동안 불려둔다.

불리지 않으면 쌀이 설익을 수 있다.

물 2컵에 치킨 스톡 1큰술, 간장 0.5tb스푼, 미린 1큰술를 섞고(선택적으로 혼다시 한 꼬집 추가), 마늘 5알(으깨서 다진 것), 생강 1작은술, 다진 양파 0.5개, 쪽파의 흰 부분을 섞어 계량용 물을 만든다.

채소의 풍미를 위해 미리 섞어둔다.

작은 그릇에 간장 2큰술, 미린 2큰술, 사케 2큰술, 설탕 1큰술를 넣어 데리야난 소스를 만든다.

설탕이 녹을 정도로 잘 섞어준다.

냄비에 식용유 1큰술를 두르고 중강불(medium high heat)에서 가열한 뒤, 닭다리살 455g(1lb)를 껍질이 아래로 가게 넣고 소금을 뿌려 3분간 굽는다.

껍질 쪽이 황금빛이 돌고 기름이 나올 때까지 굽는다.

닭을 뒤집어 반대편도 3분간 굽는다. 기름이 너무 많으면 키친타월로 닦아내되 약간의 향미유는 남겨둔다.

기름을 너무 다 닦지 않아야 풍미가 살아난다.

불을 중약불(medium low)로 줄인 뒤, 마늘, 생강, 데리야끼 소스를 넣고 2~3분간 닭에 소스가 잘 배도록 뒤집으며 익힌다.

닭이 소스에 코팅되도록 계속 뒤집어준다.

닭을 잠시 따로 덜어둔 뒤, 남은 팬에 다진 양파와 쪽파의 흰 부분을 넣고 2분간 볶는다.

채소의 향을 끌어올리는 과정이다.

물에 불린 쌀을 팬에 넣고 1분간 섞은 뒤, 준비한 계량용 물을 붓고 끓을 때까지 저어준다.

바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내며 끓인다.

물이 끓으면 불을 약불(low)로 줄이고, 닭을 다시 팬에 올린 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 뜸 없이 익힌다.

닭과 남은 육즙을 함께 넣어 풍미를 유지한다.

15분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 10분간 더 뜸을 들인다.

절대 뚜껑을 열지 말 것!

10분 후 뚜껑을 열고 닭을 잠시 따로 빼둔 뒤, 쌀에 버터 한 꼬집과 쪽파 초록 부분을 섞는다. 마지막으로 닭을 올리고 남겨둔 데리야끼 소스를 덧바른다.

필요시 토치로 겉면을 살짝 그을려도 좋다.