황금빛 밸런스! 겉바속촉 아침 감자 요리

감자 4-5개를 껍질을 벗긴 후, 산화를 방지하기 위해 차가운 물에 담가둔다.

물에 담가두면 감자가 검게 변하는 것을 막아준다.

양파 1/2개를 약 1cm 크기의 큐브 형태로 썬다.

한입 크기로 썰면 조리 시 겉바속촉을 유지하기 좋다.

세라노 고추 1개를 얇게 채 썰어 준비한다.

매운맛을 위해 얇게 썬다.

물에서 건져낸 감자를 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

물기를 잘 닦아야 팬에서 잘 구워진다.

무쇠 팬에 비프 베이컨 4-6줄을 올리고 중불에서 기름을 뽑아낸 뒤, 구워진 베이컨은 따로 건져둔다.

베이컨에서 나온 기름은 감자를 굽는 데 사용한다.

베이컨 기름이 담긴 팬에 감자를 넣고 중불에서 굽는다.

팬이 너무 붐비지 않게 적당량만 넣어야 뭉개지지 않는다.

감자에 치폴레 칠리 가루 2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 칠리 플레이크 1작은술, 소금을 넣어 간을 한다.

훈연 향과 매콤한 맛을 더한다.

감자가 어느 정도 익으면 양파, 샬롯, 세라노 고추를 넣고 볶는다.

채소는 감자가 어느 정도 익은 후에 넣어야 타지 않는다.

우스터 소스 1큰술을 넣어 팬 바닥을 긁으며(deglaze) 풍미를 더한다.

팬에 눌어붙은 맛있는 성분을 감자에 입힌다.

마늘 4-6알을 넣고 버터 2큰술을 넣어 녹이며 마무리 조리를 한다.

버터는 감자를 더 부드럽게 만든다.

마지막으로 레몬즙을 약간 뿌리고, 고수와 차이브를 뿌려 완성한다.

레몬의 산미가 기름진 맛을 잡아준다.