양식·전·부침·난이도 보통

할머니의 손맛! 전통 방식의 든든한 감자 치즈 팬케이크

Name: 할머니의 손맛! 전통 방식의 든든한 감자 치즈 팬케이크
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 삶은 감자; 쪽파; 양파; 브라운 버터; 칠러로이저그로이저(Zillertaler grauer Käse); 밀가루; 우유; 소금; 계란 2개; 버터

과거 벌목꾼들의 에너지원이 되었던 전통적인 식사용 팬케이크로, 삶은 감자와 치즈, 양파를 섞은 속재료를 반죽에 넣어 구워내는 든든한 요리입니다.

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
따뜻할 때 으깬 삶은 감자에 잘게 썬 쪽파와 잘게 썬 양파를 넣는다.
이 단계 재료
감자가 따뜻해야 속재료가 끈적하게 잘 뭉쳐진다.
2
으깬 감자에 브라운 버터를 넣고, 칠러로이저그로이저(Zillertaler grauer Käse) 치즈를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
치즈는 너무 곱지 않게 섞어 식감을 살린다.
3
여기에 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤, 찰기가 생기도록 잘 섞어 속재료를 완성한다.
이 단계 재료
충분히 섞어야 나중에 반죽 안에서 찰기가 생긴다.
4
밀가루, 우유, 소금을 섞어 매끄러운 반죽을 만든 뒤 계란 2개를 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
덩어리가 없도록 매끄럽게 만드는 것이 중요하다.
5
반죽에 완성된 속재료를 넣고 섞는다.
6
팬에 버터를 두르고 약불(너무 강하지 않은 열기)에서 반죽을 올린다.
약불
이 단계 재료
불이 너무 세면 겉은 타고 속은 익지 않으므로 주의한다.
7
반죽을 뒤집어 노릇하게 익힌 뒤, 반죽을 잘라 한입 크기로 굽는다.
8
완성된 조각들을 버터에 다시 한번 노릇하게 구워 마무리한다.
이 단계 재료