양식·전·부침·난이도 보통

판노니아식 플래시라벨(Fleischlaberl) 만들기

Name: 판노니아식 플래시라벨(Fleischlaberl) 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 다진 고기(돼지고기 및 소고기 혼합) 300g; 빵가루 50g; 달걀 1개; 생크림(Schlagobers) 100g; 소금 1.5작은술; 마요라나 1큰술; 후추 1깎은 작은술; 파프리카 가루 1깎은 큰술; 파프리카; 토마토 250g; 당근 1개; 양파 2개; 기타 채소(버섯 등); 감자 3-4개; 마늘 2-3알; 파슬리; 산치즈(Bergkäse) 100g; 식용유 2-3큰술

신선한 채소와 고기를 함께 구워내는 판노니아 지역의 전통적인 미트볼 요리입니다.

#손님상#가정식

유튜브 채널 Polsen kocht pannonisch 's Beste

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
당근은 채로 썰고, 버섯은 큼직하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
채소는 큼직하게 썰어 식감을 살린다.
2
양파는 두 종류로 나누어 한 종류는 볶고, 다른 한 종류는 잘게 다진다.
이 단계 재료
양파의 일부는 고기에 넣을 용도다.
3
파프리카와 토마토는 가운데를 잘라 조각낸 뒤, 파프리카 줄기(잎 부분)는 따로 떼어둔다.
이 단계 재료
토마토를 잘라두면 즙이 잘 나와 풍미가 좋아진다.
4
볼에 볶은 양파, 잘게 썬 양파, 파프리카, 토마토, 버섯을 넣고 소금, 마요라나, 후추, 파프리카 가루를 넣어 양념한다.
이 단계 재료
채소의 즙을 활용하기 위해 양념을 섞는다.
5
오븐을 180도(Umluft)로 예열한다.
180도
6
팬에 식용유 2-3큰술을 두르고 삶아둔 감자를 으깨어 섞는다.
이 단계 재료
삶은 감자를 으깨면 즙을 흡수하는 베이스가 된다.
7
준비된 채소 혼합물을 팬에 펴 바른다.
8
볼에 다진 고기, 빵가루, 달걀, 생크림, 파슬리, 다진 양파, 그리고 채소 줄기(잎 부분)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
고기를 너무 오래 치대지 않아야 구웠을 때 딱딱해지지 않는다.
9
고기 반죽을 동그란 경단 모양으로 만들어 팬에 올린다.
경단 사이에 홈을 만들면 채소 즙이 잘 모인다.
10
경단 위에 생크림을 뿌리고 산치즈(Bergkäse)를 올린다.
이 단계 재료
11
180도(Umluft) 오븐에서 35~40분간 굽는다.
180도

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이 영상의 핵심 팁

—채소의 즙을 활용하기 위해 토마토는 가운데를 잘라 사용한다.
—고기 반죽을 너무 오래 치대면 구웠을 때 식감이 딱딱해질 수 있다.
—경단 사이에 홈을 만들면 채소에서 나오는 즙이 모여 더 촉촉해진다.
—삶은 감자를 베이스로 사용하면 채소의 즙을 잘 흡수한다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.