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황금빛 누룽지가 매력적인 홍콩식 락스팟 라이스

Name: 황금빛 누룽지가 매력적인 홍콩식 락스팟 라이스
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 쌀 1; 물 1; 닭다리살 2개; 표고버섯 4개; 소금 1/4 작은술; 간장(Soy sauce) 1 작은술; 설탕 1/2 작은술; 굴소스 1 큰술; 생강 2.5cm(1인치) 크기; 쪽파(Scallion green) 1개; 요리용 와인 1 큰술; 참기름; 백후추 1/4 작은술; 전분(Corn Starch) 1 작은술; 식용유; 중국식 소시지(Chinese Sausage) 1개; 쪽파; 고수(Coriander); 간장(Soy Sauce) 1; 노추(Dark soy sauce) 1; 물 또는 치킨 스톡 4; 설탕(소스용)

닭고기와 버섯의 풍미가 배어든 밥과 바삭한 누룽지의 조화가 일품인 홍콩식 솥밥입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

클레이 팟(뚝배기)체망구매소스 팬구매

조리 순서

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1
표고버섯을 물에 담가 밤새 불려둔다.
이 단계 재료
두툼하고 좋은 버섯 두 개는 따로 빼두고 나머지는 슬라이스한다.
2
볼에 닭다리살과 슬라이스한 버섯을 넣는다.
이 단계 재료
3
소금 1/4 작은술, 간장 1 작은술, 설탕 1/2 작은술, 굴소스 1 큰술, 생강, 쪽파, 와인 1 큰술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
4
양념이 흡수되면 참기름과 전분 1 작은술을 넣어 잘 섞는다. 마지막으로 식용유를 살짝 두른다.
이 단계 재료
5
쌀을 씻어 체에 받쳐 물기를 빼둔다.
6
클레이 팟(뚝배기)에 물과 쌀을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 저어주며 다시 끓을 때까지 기다린다.
7
물이 끓으면 불을 낮추고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 조리한다.
8
물기가 남아있을 때 닭고기, 중국식 소시지, 남겨둔 버섯 두 개를 위에 올린다.
이 단계 재료
9
뚜껑을 덮고 약불에서 10~15분간 더 조리하며, 2~3분마다 팟을 움직여 골고루 익힌다.
약불
10
끓는 소리가 튀기는 소리로 바뀌면 뚜껑 가장자리에 식용유 2 큰술을 두르고 바삭한 누룽지가 생길 때까지 천천히 조리한다.
이 단계 재료
11
누룽지가 완성되면 불을 끄고 5분간 그대로 둔다.
12
소스 팬에 간장 1, 노추 1, 물(또는 육수) 4와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 가열한다.
이 단계 재료
13
완성된 요리에 소스를 붓고 쪽파와 고수로 장식하여 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—버섯은 밤새 불려두면 풍미가 좋아진다. 슬라이스한 버섯은 맛을 더 잘 스며들게 하고, 통째로 넣은 것은 식감을 살린다.
—닭고기에 양념이 완전히 흡수될 때까지 손으로 주물러주는 것이 좋다.
—쌀과 물의 비율은 1:1이다. 끓는 소리가 튀기는 소리로 변하면 누룽지가 만들어지는 신호다.
—누룽지를 만들 때는 '낮게, 그리고 천천히(low and slow)' 조리해야 가장 맛있는 바삭한 식감을 얻을 수 있다.

이 레시피는 Kind of Cooking - Recipes You Can Make At Home!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.