터키식 전통 만두 만티 레시피

볼에 밀가루 300g, 소금 3꼬집, 물 125ml, 계란 1개를 넣고 나무 주걱으로 잘 섞는다.

반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 약간 더 추가한다.

손이나 스탠드 믹서를 사용하여 약 8-10분간 부드러운 질감이 될 때까지 치댄다.

글루텐을 활성화하기 위해 충분히 치대야 한다.

반죽을 두 덩이로 나누어 젖은 천으로 덮어 잠시 휴지시킨다.

건조를 막기 위해 반드시 젖은 천을 덮는다.

볼에 다진 소고기 250g, 간 양파, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 카옌 페퍼 0.5작은술을 넣고 잘 치댄다.

양파를 갈아서 사용하면 육즙과 풍미가 살아난다.

반죽을 밀대로 약 1.5-2mm 두께가 될 때까지 넓게 민다.

반죽이 달라붙지 않도록 작업대에 밀가루를 뿌린다.

약 3cm 크기의 정사각형으로 자른 뒤, 중앙에 소를 넣고 네 귀퉁이를 모아 접어 고정한다.

손끝을 살짝 적셔 끝부분을 붙인다.

끓는 물에 소금과 마늘 2알을 넣은 뒤 만티를 천천히 넣어 삶는다. 약 3-3.5분 후 익으면 건져낸다.

한꺼번에 넣지 말고 손으로 나누어 넣어야 서로 붙지 않는다.

삶은 만티를 건진 후, 냄비에 남은 물 1컵을 사용하여 찬물을 부어 열기를 식힌다.

찬물을 부으면 반죽의 구멍이 닫히고 과조리를 방난한다.

그릇에 요거트와 삶은 물 약간을 섞고, 삶았던 마늘을 으깨 넣어 소스를 만든다.

삶은 물로 농도를 조절하면 풍미가 더 좋아진다.

작은 팬에 버터를 녹이다가 거품이 생기면 불에서 내려 레드 페퍼 플레이크를 섞는다.

직접적인 열을 피해야 고추 색만 예쁘게 배어든다.

완성된 만티 위에 요거트 소스와 버터 소스를 올리고 민트와 수막을 뿌려 마무리한다.