중동·아프리카·찜·조림·난이도 어려움·약 60분

세파르디식 소고기 토마토 속을 채운 요리

Name: 세파르디식 소고기 토마토 속을 채운 요리
Total time: 60 min
Yield: 8인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 지방이 적은 소고기 다짐육 910g(2lb); 작은 노란 양파 1개; 마늘 2알; 신선한 파슬리 3줄기; 양파 가루 2큰술; 마늘 가루 1.5작은술; 파프리카 가루 1.5작은술; 큐민(Cumin) 1.5작은술; 소금 1.5작은술 + 약간; 신선한 흑후추 취향껏; 생쌀(단립종) 1/4컵; 달걀 2개; 빵가루 또는 젖은 빵; 토마토 8개; 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술; 치킨 브로스 1/2컵; 토마토 소스 1.25컵; 토마토 페이스트 1큰술; 설탕 0.5작은술

신선한 토마토 속을 향긋한 소고기, 양파, 허브, 쌀로 채워 오븐에 구워낸 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#든든한

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재료

기준 8인분

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1
오븐을 205°C(400°F)로 예열하고 중앙 선반에 랙을 준비한다.
205도
중앙 선반에서 조리한다.
2
양파, 마늘, 파슬리를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
양파는 취향에 따라 크기를 조절할 수 있다.
3
볼에 소고기 다짐육 910g(2lb)를 넣고 잘 풀어준 뒤, 다진 양파, 마늘, 파슬리, 양파 가루 2큰술, 마늘 가루 1.5작은술, 파프리카 가루 1.5작은술, 큐민 1.5작은술, 소금 1.5작은술, 흑후추를 넣는다.
이 단계 재료
큐민은 향이 강하므로 취향에 따라 조절한다.
4
생쌀 1/4컵(또는 익힌 쌀 3/4컵)과 달걀 2개(선택), 빵가루 또는 젖은 스태프(선택)를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 버무린다.
이 단계 재료
달걀이나 빵을 넣으면 속이 더 부드러워진다.
5
완성된 속재료를 8등분으로 나누어 준비한다.
8개의 토마토에 나누어 담을 수 있도록 미리 분량을 나눈다.
6
볼에 치킨 브로스 1/2컵, 토마토 소스 1.25컵, 토마토 페이스트 1큰술, 설탕 0.5작은술, 소금 약간, 흑후두를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
설탕은 소스 맛을 조절한다.
7
소스에 올리브 오일 3큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 완성한다.
올리브 오일은 소스에 풍부한 질감을 더한다.
8
토마토의 윗부분을 자르고 속을 파내어 그릇 모양을 만든다.
이 단계 재료
자르거나 속을 파낼 때 옆면이나 바닥이 뚫리지 않게 주의한다.
9
베이킹 접시 바닥에 소스를 약간 깔고, 파낸 토마토 속에 준비한 고기 속을 채운 뒤 접시에 배치한다.
이 단계 재료
접시 바닥에 소스를 깔아 토마토가 움직이지 않게 한다.
10
남은 소스를 토마토 위에 골고루 부은 뒤, 알루미늄 호일로 밀봉하여 오븐에 넣는다.
이 단계 재료
생쌀을 사용할 경우 수분이 필요하므로 호일로 잘 밀봉해야 한다.
11
오븐에서 60분간 조리하며, 중간중간 호일을 열어 소스를 끼얹어(basting) 수분을 공급한다.
익힌 쌀을 사용하면 조리 시간을 30~40분으로 단축할 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—생쌀을 사용할 경우 수분이 충분해야 하므로 조리 중 소스를 끼얹는 과정이 매우 중요하다.
—익힌 쌀을 사용하면 조리 시간이 단축되어 더 간편하다.
—달걀이나 젖은 빵을 추가하면 속재료가 더 부드럽고 촉촉해진다.
—토마토 속을 파낼 때 옆면이나 바닥이 뚫리지 않게 주의해야 속재료가 새지 않는다.
—토마토 윗부분은 장식용으로 쓰거나 덮개로 사용할 수 있다.

이 레시피는 Sally That Girl in the Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.