초간단 슬로우쿠커로 만드는 닭·돼지살 포솔레

닭고기 2270g(5 lb)를 손질하여 슬로우쿠커에 넣는다.

껍질과 지방을 미리 제거하면 조리가 더 깔끔해진다.

과히요 칠리 6~8개를 줄기와 씨를 제거한 뒤 물에 헹궈 준비한다.

건조된 칠리는 잘 부서지므로 주의한다.

슬로우쿠커에 닭고기, 양파 1/2개, 다진 마늘, 칠리, 치킨 부요 1.5 큰술, 양파 가루 1.5 작은술, 마늘 가루 1.5 작은술, 큐민 1.5 작은술, 멕시칸 오레가노 0.5 작은술, 월계수 잎 2개, 소금을 넣는다.

물 대신 낮은 나트륨의 치킨 육수를 사용하면 풍미가 더 좋아진다.

슬로우쿠커 뚜껑을 덮고 'High' 모드로 4~4.5시간 동안 조리한다.

저온(Low) 모드 사용 시 조리 시간을 두 배로 늘린다.

조리된 칠리를 블렌더에 넣고 물 1컵과 소금 1 작은술을 넣어 퓨레로 만든 뒤 슬로우쿠커에 섞는다.

라임이나 멕시칸 오레가노를 손끝으로 으깨 넣으면 향이 살아난다.

물에 헹군 호미니 2~3캔을 슬로우쿠커에 넣는다.

닭고기가 부드러워지면 뼈를 발라내고 살을 잘게 찢는다.

찢은 닭고기를 다시 슬로우쿠커에 넣고 취향에 맞게 간을 맞춘 뒤 토핑을 얹어 완성한다.

잘게 썬 양파, 라임, 무, 고수, 양배추 등을 곁들인다.

돼지 어깨살 1130g(2.5 lb)를 큼직하게 썰어 슬로우쿠커에 넣는다.

돼지살은 큼직하게 썰어 준비한다.

슬로우쿠커에 돼지살, 다진 양파 1/2개, 다진 마늘, 치킨 부요 1 큰술, 멕시칸 오레가노 0.5 작은술, 월계수 잎 1개를 넣는다.

물 5컵을 넣고 뚜껑을 덮어 'High' 모드로 3시간 동안 조리한다.

중간에 2컵의 뜨거운 물을 추가할 수 있다.

3시간 조리 후, 호미니 2캔과 메뉴도 스파이스 믹스 70g(2.5 oz)를 넣고 섞는다.

물 2컵을 추가할 때는 온도를 유지하기 위해 뜨거운 물을 사용한다.

다시 뚜껑을 덮고 2시간 동안 더 조리(총 5시간)한 뒤, 월계수 잎을 건져내고 간을 맞춘다.

조리 완료 후 기름을 걷어내면 깔끔하다.