일식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

실패 없는 초밥용 밥 만들기

Name: 실패 없는 초밥용 밥 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 초밥용 쌀(단립종) 1컵; 물 1.5컵; 식초(쌀식초) 60ml; 설탕 30g; 소금 1작은술

초밥이나 포케에 사용할 수 있는 찰지고 윤기 나는 단맛의 초밥용 밥 레시피입니다.

#초밥#포케#일본식#기초레시피

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재료

기준 2인분

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도구

인덕션(LG 플레이트)구매냄비(유리 뚜껑 권장)구매넓은 용기(쟁반 또는 큰 접시)구매나무 주걱구매부채

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1
쌀을 찬물로 3~5번 정도 씻어 전분기를 제거한다.
첫 번째와 두 번째 세척에서 대부분의 전분이 제거된다.
2
마지막 세척 후에는 물기를 완전히 빼준다.
물기를 제대로 빼지 않으면 밥이 질척해질 수 있다.
3
냄비에 쌀과 물 1.5컵을 넣고 인덕션(LG 플레이트)에서 강불로 가열한다.
강불
유리 뚜껑이 있는 냄비를 사용하면 조리 과정을 보기 좋다.
4
물이 끓기 시작하면 화력을 4단(15단 기준)으로 낮추고 12~15분간 조리한다.
4단
뚜껑을 닫은 상태로 유지한다.
5
식초 60ml, 설탕 30g, 소금 1작은술을 섞어 배합액을 만든다.
이 단계 재료
설탕과 소금이 녹을 때까지 저어준다.
6
넓은 용기에 뜨거운 밥을 옮기고 배합액을 골고루 뿌린다.
밥이 뜨거운 상태여야 배합액이 잘 스며든다.
7
나무 주걱으로 밥을 자르듯 아래에서 위로 섞으며 배합액을 입힌다.
밥알이 으깨지지 않도록 주의하며 섞는다.
8
부채로 밥을 부채질하며 식힌다.
부채질을 하면 밥에 윤기가 돈다.