중식·찜·조림·난이도 보통

광둥식 사우나 치킨(Sauna Chicken) 레시피

Name: 광둥식 사우나 치킨(Sauna Chicken) 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭고기(뼈 없는 조각) 400g; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 2작은술; 쪽파(흰 부분); 간장 2.5큰술; 굴소스 2큰술; 소금 1/4작은술; 산생강 가루(sand ginger powder) 1/4작은술; 백후추 1/4작은술; 불린 오래된 귤껍질(aged tangerine peel) 1.5작은술; 전분 1큰술; 식용유 2큰술; 무(daikon radish) 500g; 도고꽃(Cordyceps flower) 또는 버섯 113g; 불린 귤껍질 물 또는 닭 육수

수분 함량이 높은 채소를 바닥에 깔고 그 위에 양념한 닭고기를 올려 찜처럼 익히는 광둥식 요리입니다.

#초스피드#손님상#중식

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재료

기준 2인분

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도구

압력솥(또는 일반 냄비)구매

조리 순서

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1
닭고기 400g을 한입 크기로 자른다.
이 단계 재료
신선한 닭이나 유기농 닭을 사용하면 더 맛있다.
2
볼에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 쪽파 흰 부분, 간장 2.5큰술, 굴소스 2큰술, 소금 1/4작은술, 산생강 가루 1/4작은술, 백후추 1/4작은술, 불린 귤껍질 1.5작은술, 전분 1큰술, 식용유 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
산생강 가루는 건조된 뿌리를 살짝 볶아 가루로 만들어 사용한다.
3
양념된 닭고기를 잘 버무린 뒤 잠시 둔다.
이 단계 재료
4
조리 용기 바닥에 깍둑썰기한 무 500g을 깐다.
무, 당근, 겨울멜론, 주키니처럼 수분이 많은 채소를 바닥에 깔면 찜 효과를 낸다.
5
무 위에 양념된 닭고를 얇게 한 층으로 펼쳐 올리고, 그 위에 도고꽃(또는 버섯)을 올린다.
닭고기를 얇게 펴야 열이 고르게 전달된다.
6
마지막으로 불린 귤껍질 물(또는 닭 육수) 3큰술을 붓는다.
7
압력솥(또는 냄비)에서 40분간 조리한다.
냄비 사용 시에는 약불을 유지한다.
8
완성된 요리에 남겨둔 쪽파 초록 부분을 뿌려 마무리한다.
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