쿠이테오 수프(Kuey Teow Sup) 15분 완성

생선(Tamban)을 물에 넣고 끓여 육수를 만든다.

생선이 익어 물 색이 노랗게 변할 때까지 끓인다.

작은 사이즈의 쿠이테오(Kuey Teow)를 뜨거운 물에 살짝 데친(Celur) 후 물기를 빼서 따로 둔다.

너무 오래 데치면 면이 젤리처럼 흐물거릴 수 있으니 주의한다.

마늘을 잘게 다진 후 기름과 함께 팬에서 튀겨 마늘 기름을 만든다.

마늘 입자가 너무 곱지 않게 거칠게 다져야 기름을 낼 때 좋다.

마늘이 노릇해지면 불을 끄고 마늘과 기름을 분리해둔다.

마늘이 타지 않도록 거품이 줄어들면 불을 조절한다.

생선 육수에 준비한 부재료(닭고기, 피쉬볼, 피쉬케이크 등)를 넣고 끓인다.

생선 육수 자체에 맛이 있어 별도의 간 없이도 맛이 난다.

국물이 끓으면 마늘 기름, 백후추, 소금, 참기름으로 간을 한다.

백후추를 사용하여 깔끔한 맛을 낸다.

그릇에 데친 면을 담고, 그 위에 피쉬볼과 준비한 재료를 올린 뒤 뜨거운 국물을 붓는다.

마지막으로 마늘 기름과 쪽파를 뿌려 완성한다.