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충치리네 충전 요리(Chinchulines Rellenos)와 레우다 알 리몬(Rueda al Limón) 레시피

Name: 충치리네 충전 요리(Chinchulines Rellenos)와 레우다 알 리몬(Rueda al Limón) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 충치리네(Chinchulín) 3개(조각); 초리소(Chorizo) 9개; 단단한 치즈(Queso duro); 파프리카 가루(Pimentón); 마늘(Ajo); 소금(Sal); 후추(Pimienta); 페페론치노(Peperon chino); 올리브 오일(Aceite de oliva); 맥주(Birra); 레몬 제스트(Ralladura de limón)

아르헨티나식 소창(Chinchulín)을 활용한 두 가지 방식의 요리입니다. 소창 안에 소시지 속을 채워 구운 '충전 충치리네'와 소창의 지방층을 활용한 '레우다 알 리몬'을 소개합니다.

#아르헨티나식#바베큐#숯불구이

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재료

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도구

그릴(Parrilla)구매소시지 충전기(Embutidora)

조리 순서

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1
충치리네(Chinchulín)의 두꺼운 지방층을 적당히 제거하여 길게 늘릴 수 있도록 손질한다.
이 단계 재료
지방을 너무 많이 제거하면 늘리기 어렵지만, 적당히 제거하면 조리 시 꼬이는 것을 방지할 수 있다.
2
초리소(Chorizo)의 껍질을 벗겨 속 내용물만 준비한다.
이 단계 재료
남은 껍질은 다른 용도로 사용할 수 있다.
3
껍질을 벗긴 초리소에 단단한 치즈, 파프리카 가루, 다진 마늘, 소금, 후추, 페페론치노, 올리브 오일, 약간의 맥주, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
맥주를 약간 넣으면 혼합물의 점도가 좋아져 충전하기 쉬워진다.
4
충전기(Embutidora)에 소창 껍질을 끼우고 준비한 소시지 혼합물을 채워 넣는다.
너무 꽉 채우면 조리 중 터질 수 있으므로 주의한다.
5
충전된 소창을 그릴에 올리고 노릇하게 굽는다.
내부의 생소시지가 완전히 익을 때까지 충분히 굽는다.