전설의 맛! 전복 향이 나는 짭조름한 간장 볶음밥

갓 지은 밥의 열기를 식혀 수분을 날린 뒤, 달걀노란자 2개를 밥에 넣고 골고루 버무린다.

노란자를 섞으면 밥알이 코팅되어 볶았을 때 밥알이 뭉치지 않고 하나하나 살아납니다.

팬을 달군 뒤 달걀 흰자를 먼저 볶는다.

흰자는 8~9할 정도만 익혀서 따로 덜어둔다.

팬에 돼지기름 1큰술을 두르고, 달걀노란자를 입힌 밥을 넣어 대화(강불)에서 볶는다.

수분이 증발하고 밥알이 팬 위에서 튀어 오를 때까지 충분히 볶는다.

볶아진 밥에 간장 1큰술, 노추 2작은술, 설탕 1작은술을 넣고 빠르게 섞는다.

노추는 색을 내고, 설탕은 맛의 균형을 잡아줍니다.

볶아둔 달걀 흰자를 다시 넣고 후추소금으로 간을 맞춘 뒤, 쪽파(또는 마늘종)를 넣어 가볍게 볶아 마무리한다.

부족한 간은 취향에 따라 조절한다.