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그린 커리 볶음밥(Thai Green Curry Fried Rice) 만들기
직접 만든 향긋한 그린 커리 페이스트를 활용해 달콤, 짭짤, 매콤한 맛의 조화를 이루는 태국식 볶음밥입니다.
#혼밥#초스피드#태국식#점심메뉴#저녁메뉴
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재료
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조리 순서
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- 1
큐민, 화이트 페퍼코른, 고수 씨앗을 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 건조하게 볶는다.
이 단계 재료너무 오래 볶지 말고 향이 나면 불을 끈다.
- 2
절구에 레몬그라스를 넣고 으깬 뒤, 갈랑갈, 고수 뿌리, 소금을 약간 넣어 함께 찧는다.
이 단계 재료재료가 잘 부서지도록 회전하듯 찧는다.
- 3
으깬 재료에 마늘, 그린 칠리, 카피르 라임 껍질, 생 강황을 넣고 계속 찧는다.
이 단계 재료마늘은 무게를 기준으로 한다.
- 4
마지막으로 샬롯과 새우 페이스트를 넣어 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 찧어 완성한다.
이 단계 재료더 고운 질감을 원하면 더 오래 찧는다.
- 5
팬에 기름을 두르고 만들어둔 그린 커리 페이스트 2큰술를 넣어 볶는다.
이 단계 재료생재료의 맛을 내기 위해 페이스트를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
- 6
피시 소스 1큰술와 설탕 1작은술를 넣은 뒤, 닭고기 100g을 넣어 볶는다.
이 단계 재료돼지고리나 해산물로 대체 가능하다.
- 7
카피르 라임 잎 약간과 코코넛 밀크 100ml를 넣고, 줄기콩과 죽순을 넣어 2-3분간 끓인다.
이 단계 재료채소가 익을 때까지 뚜껑을 덮어 뭉근하게 익힌다.
- 8
밥 2-2.5컵을 넣고 섞은 뒤, 마지막으로 태국식 그린 가지(Eggplant)를 넣어 가볍게 볶는다.
전날 남은 차가운 밥을 사용하면 밥알이 잘 살아난다. 가지는 빨리 익으므로 마지막에 넣는다.
- 9
스윗 바질과 레드 칠리를 넣고 마무리한 뒤, 라임 즙을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료바삭하게 튀긴 바질과 오이를 곁들인다.
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이 영상의 핵심 팁
- —커리 페이스트 제조 시 향신료를 먼저 볶으면 풍미의 층이 깊어진다.
- —절구로 재료를 찧을 때는 회전하듯 움직여야 재료가 잘 부서진다.
- —볶음밥에는 갓 지은 밥보다 냉장고에 두었던 차가운 밥을 사용하는 것이 밥알이 뭉치지 않아 좋다.
- —태국식 그린 가지는 금방 부드러워지므로 조리 마지막 단계에 넣는다.
이 레시피는 The Meatmen Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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