중식·밥·죽·덮밥·난이도 어려움
줄리아 차일드식 커리 디너와 사프란 라이스
프랑스 요리의 거장 줄리아 차일드의 레시피를 바탕으로 한 풍성한 커리 디너입니다. 고기, 코코넛 밀크, 과일과 향신료가 어우러진 깊은 맛의 커리와 향긋한 사프란 라이스를 곁들입니다.
#손님상#홈파티#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
코코넛을 오븐(205°C(400°F))에서 20분간 구워 껍질을 깬 뒤, 과육을 잘라내고 물에 씻어 건진다.
205도껍질을 깨기 위해 오븐을 사용한다.
- 2
잘게 자른 코코넛 과육을 물에 넣고 끓인 뒤, 면보로 짜서 코코넛 밀크를 추출한다.
이 단계 재료끓는 물을 사용해 과육을 부드럽게 만든 뒤 짠다.
- 3
씻은 바스마티 쌀 1 1/2컵과 물 3컵, 버터 2큰술, 소금 2작은술, 사프란을 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 익힌다.
약불이 단계 재료물은 쌀 양의 두 배를 넣는다.
- 4
한입 크기로 썬 고기 약 6컵을 준비한다.
이 단계 재료고기는 1.5인치 크기의 큐브 형태로 썬다.
- 5
더치 오븐에 기(Ghee) 3큰술을 두르고 양파 2컵을 넣어 투명해질 때까지 약불에서 10분간 볶는다.
약불양파가 갈색이 되지 않도록 주의한다.
- 6
커리 파우더 3큰술을 넣고 3분간 볶다가 밀가루 3큰술과 기 1큰술을 추가해 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료밀가루를 넣어 농도를 잡는다.
- 7
육수 3컵, 다진 마늘 2~3알, 건포도 1/3컵, 잘게 썬 사과, 타임 1/2작은술, 월계수 잎 1장을 넣고 끓인다.
이 단계 재료사과는 신맛이 나는 것을 사용한다.
- 8
코코넛 밀크 1컵을 넣고 30분간 뭉근하게 끓인다.
이 단계 재료코코넛 밀크는 농도를 조절하는 역할을 한다.
- 9
팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 겉면이 갈색이 되도록 볶은 뒤, 커리 소스에 합쳐 다시 30분간 익힌다.
이 단계 재료고기를 먼저 따로 볶아 풍미를 살린다.
- 10
오이, 피망, 쪽파를 섞은 샐러드와 으깬 달걀, 잣 볶음, 땅콩, 바나나, 렌틸콩 무침, 파파덤을 준비한다.
이 단계 재료다양한 고명을 준비하여 식감을 살린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —코코넛은 오븐에서 400°F로 20분간 구워 껍질을 쉽게 깰 수 있다.
- —사프란 라이스는 물 양을 쌀의 두 배로 잡고 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.
- —커리 농도를 위해 밀가루를 사용하며, 코코넛 밀크로 부드러운 질감을 만든다.
- —고기는 팬에서 먼저 볶아 색을 낸 뒤 소스에 합친다.
- —다양한 고명(바나나, 넛츠, 달걀 등)을 곁들여 맛의 균형을 맞춘다.
이 레시피는 ANTI-CHEF의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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