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폭신하고 부드러운 아메리칸 팬케이크 레시피
설탕을 녹일 정도로만 가볍게 섞은 반죽과 요거트의 조합으로, 시간이 지나도 퍽퍽해지지 않고 촉촉함을 유지하는 폭신한 팬케이크입니다.
#폭신폭신#초스피드#아침식사#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 계란 1개를 넣고, 바닐라 에센스 1작은술, 소금 1g, 설탕 30g을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
거품기로 설탕이 녹을 때까지만 가볍게 섞어준다.
이 단계 재료계란을 너무 휘저어 거품을 낼 필요는 없다.
- 3
플레인 요거트 150g과 생크림 60g(또는 케피어 200g)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료요거트와 생크림을 섞으면 더 향긋하고 부드러워진다.
- 4
다목적 밀가루 135g과 베이킹 소다 3g을 넣고 덩어리가 없을 때까지 한 방향으로 저어 매끄러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용하면 식감이 더 부드러워진다.
- 5
녹인 버터 30g을 넣고 잘 섞은 뒤, 바로 조리를 시작한다.
이 단계 재료반죽을 휴지시킬 필요 없이 바로 굽는다.
- 6
팬에 버터 약 5g을 두른 뒤, 약불(화력 5단)에서 반죽을 둥글게 펴준다.
약불 · 5단반죽이 너무 되직하면 우유 10-15g을 추가한다.
- 7
표면에 기포가 올라오면 뒤집어 반대편을 굽는다.
버터를 사용하면 겉면이 바삭해진다.
- 8
바닥면이 노릇해지면 뒤집어 한 번 더 구워 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —요거트와 생크림을 사용하면 빵이 더 향긋하고 부드러워진다.
- —베이킹 소다는 요거트와 만나면 특유의 향이 사라지고 식감을 부드럽게 만든다.
- —반죽을 휴지시키지 않고 바로 굽는 것이 특징이다.
- —버터를 팬에 두르면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
- —반죽이 너무 되직할 경우 우유를 10-15g 정도 추가하여 농도를 조절한다.
이 레시피는 Diễm Nauy의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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