태국식 새우 돼지고기 튀김 텃만꿍 만들기

절구에 고수 뿌리 3개, 마늘 2알, 통후추를 넣고 미세한 페이스트가 될 때까지 잘 찧는다.

푸드 프로세서를 사용해도 된다.

손질된 새우를 잘게 다진다.

직접 다지면 식감이 더 탱글하고 씹는 맛이 좋다.

절구에 담긴 페이스트와 다진 새우, 돼지고기 200g을 넣고 잘 섞는다.

반죽에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 양념한다.

반죽을 튀김가루(1/4~1/2컵) -> 계란 -> 빵가루 순으로 입힌다.

손에 물을 약간 바르면 반죽이 달라붙지 않는다.

반죽 가운데를 살짝 눌러 구멍을 만든 뒤, 중약불로 예열된 기름에 넣고 튀긴다.

가운데 구멍을 만들면 속까지 잘 익는다.

한 면당 약 3~4분씩 노릇해질 때까지 앞뒤로 뒤집으며 튀긴다.

중간 불에서 낮은 불 사이의 온도를 유지하며 인내심을 가지고 튀겨야 바삭하다.