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스모키한 풍미의 치킨 티카 푸라오 레시피
닭고기를 향신료로 맛을 낸 육수(야크니)로 끓인 뒤, 따로 양념해 구운 치킨 티카를 곁들인 풍성한 푸라오 요리입니다.
#혼밥#손님상#스모키
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 닭고기 1kg, 고수 씨드 2큰술, 펜넬 씨드 1큰술, 큐민 씨드 1작은술, 통후추 1작은술, 계피 스틱 2개, 팔로로 2개, 흑카다멈 2개, 정향 5~6개를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
소금(닭고기 양에 맞춰)과 물 1.5L를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 끓인다.
중불이 단계 재료 - 3
닭이 40~50% 정도 익으면 뚜껑을 열고 닭고기만 건져낸 뒤, 육수(야크니)는 체에 걸러 따로 준비한다.
이 단계 재료 - 4
볼에 생강 마늘 페이스트 1작은술, 요거트 1큰술, 치킨 티카 마살라 3작은술, 카슈미르 레드 칠리 파우더 1작은술, 레드 칠리 파우더 0.5작은술, 소금 약간, 레몬즙 2작은술을 섞어 양념을 만든다.
이 단계 재료 - 5
건져낸 닭고기를 양념에 넣고 잘 버무린 뒤, 뚜껑을 덮어 10~15분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 6
팬에 식용유 2~3큰술을 두르고 중불에서 닭고기를 한 점씩 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
중불이 단계 재료 - 7
구워진 닭을 팬에 두고, 타는 숯을 올려 기름을 몇 방울 떨어뜨려 10분간 훈연한다.
- 8
팬에 식용유 0.5컵을 두르고 중불에서 슬라이스한 양파를 황금색이 될 때까지 볶다가 물을 약간 넣어 타지 않게 한다.
중불이 단계 재료 - 9
양파에 토마토, 큐민 씨드 1작은술, 계피 스틱 1개, 정향 5~6개, 팔로로 2개, 통후추 0.5작은술, 월계수 잎 2개, 생강 마늘 페이스트 1.5작은술, 다진 그린 칠리 1큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 10
토마토가 부드러워지면 불을 낮추고 요거트 1큰술, 매씨와 넛맥 가루(약 0.5작은술)를 넣은 뒤 다시 중불로 올려 기름이 분리될 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 11
준비된 육수(쌀 양의 1.5배)를 붓고 끓인 뒤, 불을 높여 끓으면 불린 바스마티 쌀 1kg과 소금을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 12
뚜껑을 덮고 중불에서 7~8분간 익힌 뒤 물이 약간 남은 상태에서 섞고, 그 위에 준비한 치킨 티카와 고수 잎을 올린다.
중불 - 13
뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 12~15분간 뜸을 들여 완성한다.
약한불
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이 영상의 핵심 팁
- —닭고기를 먼저 삶아 육수(야크니)를 만든 뒤, 그 육수로 쌀을 지져야 깊은 맛이 납니다.
- —치킨을 훈연하면 스모키한 풍미가 살아납니다.
- —양파를 볶을 때 물을 약간 넣으면 타지 않고 부드럽게 조리할 수 있습니다.
- —뜸을 들일 때 닭고기가 스팀에 의해 속까지 부드럽게 익습니다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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