매기 고렝(Meggi Goreng) 태국식 매콤새콤한 볶음면

샬롯 3개, 마늘 3알, 큰 빨간 고추 4~5개, 고수 뿌리, 쥐똥고추 4~5개를 푸드 프로세서에 넣고 굵게 갈아 페이스트를 만든다.

너무 곱게 갈지 말고 식감이 있게 굵게 가는 것이 포인트입니다.

토마토는 조각내고, 라임은 즙을 내기 위해 슬라이스해둔다. 청경채는 줄기와 잎을 분리한다.

청경채 줄기는 나중에 볶음용으로 사용합니다.

닭가슴살 100g을 작은 큐브 모양으로 썬다.

작게 썰어야 빠르게 익고 양념이 잘 배어듭니다.

끓는 물에 매기 면 2개를 넣고 1분~1분 30초간 삶아 약간 덜 익은 상태(semi-soft)로 건져낸다.

나중에 다시 볶을 것이므로 너무 퍼지지 않게 주의하세요.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 갈아둔 페이스트를 넣어 향이 올라오고 기름이 분리될 때까지 3~4분간 볶는다.

기름이 분리(Pecah Minyak)될 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.

닭가슴살과 매기 스프 1개를 넣고 2분 정도 볶다가 새우 4마리를 넣고 색이 변할 때까지 볶는다.

새우가 거의 익을 때까지 볶습니다.

토마토, 굴소스 1큰술, 칠리소스 2~3큰술, 스윗 소이 소스 3큰술, 피쉬소스 2큰술을 넣고 섞는다.

라임 잎을 잘게 찢어 함께 넣습니다.

청경채 줄기를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가 삶아둔 면을 넣고 1~2분간 골고루 섞는다.

면을 너무 세게 누르지 말고 살살 뒤집어줍니다.

청경채 잎을 넣고 라임즙을 뿌린 뒤, 고수 잎을 뿌려 마무리한다.

수분이 부족하면 물을 약간 추가해도 됩니다.