완전 쉬운 완두두슬리식 리소토

냄비에 물 1.25L를 끓이고 육수 큐브 1개를 넣어 녹인다.

마늘 2알을 잘게 다지고, 샬롯 4개를 잘게 썬다.

팬에 버터 40g을 넣고 다진 마늘과 샬롯을 넣어 약불에서 5분간 볶는다.

리소토 쌀 300g을 넣고 2분간 저으며 투명해질 때까지 볶는다.

뜨거운 육수를 조금씩 부으며 쌀이 익을 때까지 15~20분간 저으며 반복한다.

육수는 한 번에 다 붓지 말고 쌀이 국물을 흡수할 때까지 조금씩 나누어 넣는다.

살라미 100g을 1cm 크기의 조각으로 썬다.

중불에서 살라미를 5~7분간 바삭하게 굽는다.

구워진 살라미는 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

완두콩 225g에 레몬 제스트를 갈아 올린 뒤, 레몬즙 1개를 짜고 육수 4큰술을 더해 핸드 블렌더로 부드러운 퓨레를 만든다.

만들어진 완두콩 퓨레를 리소토에 넣고 남은 완두콩과 함께 1분간 섞는다.

불에서 리소토를 내린 뒤 남은 버터를 넣고 후추와 소금으로 간을 한다.

완성된 리소토 위에 바삭한 살라미를 뿌려 마무리한다.