아시안·전·부침·난이도 보통

양파 처트니 & 부드러운 감자 파라타 황금 레시피

Name: 양파 처트니 & 부드러운 감자 파라타 황금 레시피
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양파 4개; 생강 2.5cm(1인치); 그린 칠리(고추) 2~3개; 마늘 10~12알; 카슈미리 레드 칠리 파우더; 소금; 블랙 솔트(검은 소금); 고수 가루(코리앤더 파우더) 1큰술; 요거트(Dahi) 1컵; 식용유 2큰술; 큐민 씨드(지라) 1작은술; 고수(생고수); 삶은 감자 3개; 큐민(지라) 1/2작은술; 레드 칠리 플레이크(고춧가루); 그린 칠리(고추) 2~3개; 밀가루(Maida) 1컵; 식용유 1큰술

부족한 반찬을 대신할 매콤새콤한 양파 처트니와 얇고 부드러운 식감이 일품인 감자 파라타의 조합입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#도시락

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
양파 4개를 거칠게 썰어 초퍼나 믹서기에 생강(2.5cm(1인치)), 그린 칠리(2~3개), 마늘(10~12알)과 함께 넣는다.
이 단계 재료
2
카슈미리 레드 칠리 파우더, 소금, 블랙 솔트, 고수 가루(1큰술), 요거트(1컵)를 넣는다.
이 단계 재료
3
입자가 느껴지도록 펄스 모드로 거칠게 갈아준다.
너무 곱게 갈지 말고 입자감이 있게 만드는 것이 포인트입니다.
4
팬에 식용유(2큰술)를 두르고 큐민 씨드(1작은술)를 넣다가 양파 혼합물을 부어 중약불에서 저으며 조린다.
중약불
이 단계 재료
기름이 분리될 때까지 계속 저으며 익혀줍니다.
5
마지막에 생고수를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
6
삶은 감자(3개)를 강판에 곱게 간다.
이 단계 재료
덩어리가 없도록 아주 곱게 가는 것이 중요합니다.
7
감자에 큐민(1/2작은술), 소금, 레드 칠리 플레이크, 그린 칠리, 고수를 넣는다.
이 단계 재료
8
밀가루(1컵)와 식용유(1큰술)를 넣어 물 없이 반죽을 만든다.
이 단계 재료
절대 물을 넣지 마세요. 감자의 수분만으로 반죽합니다.
9
반죽을 5분간 휴지시킨 후 적당한 크기로 나누어 아주 얇게 민다.
10
달궈진 팬에 반죽을 올리고 기름이나 기(Ghee)를 살짝 발라 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
팬이 너무 차가우면 파라타가 딱딱해질 수 있습니다.