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부드럽고 풍미 가득한 홈메이드 닭 간 파테 만들기
신선한 닭 간을 삶아낸 육수와 버터, 향신료를 함께 갈아 만드는 고급스러운 스프레드입니다.
#홈메이드#스프레드#안주
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 4컵, 셀러리 1대, 흑후추 4알, 소금을 넣고 약불에서 10분간 끓인다.
약불이 단계 재료 - 2
닭 간 1/2kg을 넣고 10분 더 삶는다.
이 단계 재료 - 3
삶은 재료를 체에 걸러 건더기를 분리하고, 닭 간은 조각으로 자른다.
이 단계 재료 - 4
믹서기에 분리한 육수를 날이 잠길 정도로 붓고, 잘라둔 닭 간, 무염 버터 230g, 머스타드 2작은술, 육두구 1/2작은술, 정향 1/4작은술, 흰 양파 1/라컵, 마늘 1알, 코냑(또는 피스코) 4큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
소금과 핑크 페퍼코른으로 간을 한 뒤, 부드러운 페이스트가 될 때까지 믹서로 간다. 필요시 육수를 조금씩 추가한다.
이 단계 재료 - 6
완성된 혼합물을 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건더기를 걸러낸 후 믹서기에 육수를 먼저 넣어 날을 적신 뒤 재료를 넣는다.
- —부드러운 질감을 위해 필요에 따라 삶은 육수를 조금씩 추가하며 농도를 조절한다.
- —완성 후 냉장고에서 하루 동안 숙성하면 맛이 더 깊어진다.
이 레시피는 Buenazo의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
닭 간 파테(Paté de hígado de pollo) — 다른 채널 레시피
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