페루식 고기 엠파나다 만들기

팬에 소고기를 넣고 육즙이 나올 때까지 볶는다.

볶은 고기와 육즙을 따로 둔 뒤, 팬에 양파를 넣고 볶는다.

마늘과 아히판카를 넣고 섞은 뒤, 볶은 고기를 다시 합쳐 후추를 뿌리고 섞는다.

다진 올리브와 파슬리를 넣고 섞은 뒤 불을 끈다.

밀가루 4컵과 소금을 체에 친다.

따뜻한 물 1/2컵에 계란 1개와 설탕을 섞은 뒤, 밀가루에 버터를 넣고 반죽한다.

준비한 계란 혼합물을 반죽에 넣고 글루텐이 과하게 형성되지 않도록 섞는다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

반죽을 적당량 나누어 동그랗게 만든 뒤, 밀가루를 뿌린 곳에서 얇게 편다.

반죽 위에 고기 속재료와 삶은 계란을 올린 뒤, 가장자리에 물을 발라 접고 손이나 포크로 모양을 잡아 닫는다.

계란 노른자를 표면에 바르고(선택 시 참깨를 뿌린 뒤) 175°C(350°F)에서 35~40분간 굽는다.

완성된 엠파나다를 식힌 뒤 레몬이나 로코토와 함께 즐긴다.