식물성 치킨과 올리브를 곁들인 촉촉한 타진 요리

적양파 1/2개와 마늘 1알을 다져 준비한다.

다진 양파와 마늘에 생강 1/2작은술, 강황 1작은술, 큐민 1작은술, 소금과 후추를 약간 넣는다.

잘게 다진 고수와 파슬리 한 다발, 레몬 절임 과육을 준비하고 껍질은 길게 슬라이스한다.

준비한 양념에 올리브 오일 4큰술을 넣고 식물성 고기 160g, 그린 올리브 한 줌, 퍼플 올리브 한 줌을 넣어 잘 버무린다.

재료가 잘 스며들도록 최소 30분 동안 마리네이드한다.

열 분산판을 올린 가스레인지 위에 타진(또는 냄비)을 올리고 올리브 오일 1큰술을 두른 뒤 마리네이드한 재료를 넣는다.

재료가 노릇해질 때까지 몇 분간 익힌다.

물을 부어 재료를 잠기게 한 뒤 사프란을 뿌리고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 조리한다.

중간에 가끔 저어주며 마지막 5분은 뚜껑을 열어 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여 완성한다.