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플란 데 코코(Flan de coco) 레시피

Name: 플란 데 코코(Flan de coco) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 1컵(또는 1.5컵); 계란 노른자 6개; 전란(계란) 2개; 코코넛 연유(Sweetened condensed coconut milk) 1캔; 코코넛 밀크(Regular coconut milk) 1캔; 바닐라 추출물(Vanilla extract) 약간; 소금 한 꼬집

코코넛 연유와 코코넛 밀크를 사용하여 풍미를 극대화한 부드러운 푸딩 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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재료

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도구

몰드(틀)구매오븐구매중탕용 그릇(Bain-marie)구매

조리 순서

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1
몰드(틀)에 설탕 1컵(또는 1.5컵)을 넣는다.
이 단계 재료
설탕 양은 영상 내 언급에 따라 1컵 혹은 1.5컵을 사용한다.
2
약불(스토브 다이얼 1.5단)에서 물을 넣지 않고 가만히 두어 설탕을 녹인다.
약불
이 단계 재료
물이나 저어주는 동작 없이 가만히 두어야 한다.
3
설탕이 녹아 카라멜이 형성되면 용기를 흔들어 벽면에 코팅한다.
이 단계 재료
카라멜이 타지 않게 주의하며 벽면까지 골고루 묻힌다.
4
카라멜이 굳으면 식힌 뒤, 계란 노른자 6개, 전란 2개, 코코넛 연유 1캔, 코코넛 밀크 1캔, 바닐라 약간, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
더 달콤한 맛을 원하면 설탕을 1/4컵 추가할 수 있다.
5
혼합된 액체를 카라멜이 발라진 몰드에 붓는다.
믹서나 블렌더를 사용해 섞어도 좋다.
6
중탕용 그릇에 몰드를 넣고, 205°C(400°F)로 예열된 오븐에서 45분간 굽는다.
205도
중탕(Bain-marie) 방식을 사용한다.
7
조리가 끝나면 꺼내어 실온에서 식힌 뒤, 냉장고에서 최소 8시간 동안 숙성한다.
냉장 숙성을 거쳐야 완성된 질감이 된다.

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이 영상의 핵심 팁

—설탕을 녹일 때 물을 넣거나 젓지 말고 가만히 두어야 한다.
—코코넛 밀크의 지방 함량에 따라 질감이 달라질 수 있으므로 잘 섞어주는 것이 중요하다.
—더 달콤한 맛을 원한다면 커스터드 혼합물에 설탕을 약 1/4컵 추가할 수 있다.
—완성 후에는 실온에서 식힌 후 냉장고에서 최소 8시간 이상 숙성해야 한다.

이 레시피는 The Cuban Redneck DIY Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.