터키식 비건 애호박 요리 카박 이맘바이르디

애호박의 양 끝을 자르고 껍질에 포크로 세로 줄무늬를 만든다.

껍질에 무늬를 내면 맛이 더 잘 배어듭니다.

애호박을 세로로 반을 자른 뒤, 속을 숟가락으로 파내어 배 모양을 만든다.

벽 두께를 0.5cm(1/4인치) 정도로 남겨 너무 많이 파내지 않도록 주의합니다.

파낸 애호박 속살을 잘게 다져 따로 둔다.

팬에 올리브 오일 1컵을 넣고 뜨겁게 가열한 뒤, 애호박을 떼기로 나누어 앞뒤로 노릇해질 때까지 각 5분씩 튀긴다.

연기가 날 정도가 아닌 뜨거운 상태에서 튀깁니다.

튀긴 애호박을 건져내어 소금 1/2작은술로 간을 하고 따로 둔다.

계량은 화면 자막 기준(1/2 tsp)을 따릅니다.

팬에 남은 올리브 오일의 절반을 남기고(약 1/2컵), 슬라이스한 양파, 마늘, 그린 페퍼를 넣는다.

마늘 향이 올라올 때까지 볶다가 양파, 그린 페퍼, 다져둔 애호박 속살을 넣는다.

소금 2작은술, 후추 1/2작은술, 설탕 1작은술을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 5분간 볶는다.

토마토 1컵을 넣고 가끔 저어가며 30분간 조리한다.

양파가 캐러멜화되고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.

조리가 끝나면 불에서 내린 뒤, 다진 파슬리를 섞어 속재료를 완성한다.

팬에 애호박을 속이 위를 향하게 배치하고, 완성된 속재료를 채워 넣는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 애호박이 완전히 익을 때까지 15분간 조리한다.

애호박이 아주 부드러워질 때까지 익힙니다.

완성된 요리를 접시에 담아 상온에서 식힌 뒤 내놓는다.

상온에서 먹는 것이 가장 맛있습니다.