아시안·국·수프·찌개·난이도 쉬움

켈란탄식 소의 위로 만든 매콤새콤한 요리, 페르트 아이르 아삼

Name: 켈란탄식 소의 위로 만든 매콤새콤한 요리, 페르트 아이르 아삼
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소의 위(Perut lembu); 소금; 아삼 키핑(Asam keping); 소금간; 설탕; 아지노모토(Ajinamoto); 샬롯(Bawang merah); 토마토; 쥐똥고추(Cili padi); 고수(Daun ketumbar); 라임(Limau nipis); 삼발 벨라찬(Sambal belacan)

소의 위(Perut)를 부드럽게 삶아낸 뒤, 매콤하고 새콤한 양념을 곁들여 먹는 켈란탄 지역의 전통 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
소의 위를 물에 넣고 약 1시간 동안 소금과 아삼 키핑을 넣어 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
소금과 아삼 키핑은 잡내를 제거하기 위해 넣는다. 삶는 도중 뜨는 기름이나 지방을 제거하면 더 깔끔하다.
2
잘 삶아진 소의 위를 먹기 좋은 크기로 작게 썬다.
이 단계 재료
3
그릇에 썬 소의 위를 담고 소금, 설탕, 아지노모토, 슬라이스한 샬롯, 토마토, 쥐똥고추, 고수를 넣는다.
이 단계 재료
4
여기에 아까 삶아둔 소의 위 삶은 물을 붓는다.
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5
라임즙을 짜서 신맛을 더하고 삼발 벨라찬을 넣어 맛을 완성한다.
이 단계 재료
매콤하고 새콤한 맛이 강해야 맛이 살아난다.